回覆列表
  • 1 # 你們還敢

      1、維生素:   扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克,維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態存在,含量為80微克/克,烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。燻蒸對仁內的維生素B1和維生素B2沒有影響。   2、礦物質:   扁桃仁礦物質元素的含量常用灰分佔幹物質的百分比表示。礦物質中主要元素是鉀和磷,二者佔總礦物質量的70%,磷與鈣呈負相關.而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關。   3、碳水化合物:   扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低,一般為3%-8%,非還原糖有蔗糖和棉籽糖,分別佔總量的90%和7%,葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖佔幹物重的3%-6%。   4、脂類脂類是扁桃的主要成分,一般超過乾重的40%。不同品種脂的含量及組成表現較大的差異。立地條件也影響油的成分,寒冷地區的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸佔扁桃油脂肪酸總量的90%。在成熟的扁桃仁中,脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。   5、蛋白質:   扁桃仁的蛋白質含量為18%-24%,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮佔0.2%,主要有天門冬氨酸、穀氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。   6、除了以上營養價值外,扁桃仁還具有扁桃氰糖苷等數不勝數的營養價值,可以製成食品,也可以入藥,用途廣泛。   扁桃仁的藥理功能:   破血行瘀,潤燥滑腸。治經閉,症瘕,熱病蓄血,風痺,瘧疾,跌打損傷,瘀血腫痛,血燥便秘。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 歐冠,巴薩切爾西鹿“死”誰手?