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    碳水化合物由碳、氫、氧三種元素組成,是植物的主要成分,約佔植物全部營養成分的70%~80%,是豬飼料中的主要能量來源。碳水化合物進入豬體內經過一系列變化轉變成能量,為豬的各種生命活動提供熱能。滿足日常能量消耗以後所剩餘的碳水化合物,可在豬體內轉變成脂肪儲存起來,作為能量貯備,留給飢餓時利用。豬體的肥膘和板油就是這種剩餘能量的貯備。豬對食入體內的碳水化合物轉變成脂肪的能力很強,大量食入碳水化合物時,體內脂肪的增加也很快,故用含碳水化合物多的飼料(如玉米、大米、紅薯、土豆)餵豬,容易轉變為體脂肪。養瘦肉型豬,應合理供給碳水化合物,特別是在育肥後期,應適當減少此類飼料的飼餵量,以防豬體過肥、過胖,瘦肉率降低。碳水化合物在豬體內不能轉變為蛋白質,但滿足需要時可減少蛋白質的消耗。當碳水化合物不能滿足豬的能量需要時,豬首先動用體內貯存的脂肪,脂肪嚴重缺乏時會增加體內蛋白質的消耗,此時豬體嚴重消瘦,影響正常的生長和繁殖。碳水化合物包括無氮浸出物和粗纖維兩大部分,無氮浸出物主要包括澱粉和糖類。因其容易消化吸收而且產熱量高,一般把其含量高的飼料,稱為碳水化合物飼料或能量飼料,如玉米、大麥、高粱、甘薯、土豆等。粗纖維是植物細胞壁的組成部分,包括纖維素、半纖維素和木質素,是飼料中較難被消化的一種物質。粗纖維吸水量大,可起到填充胃腸道的作用,使生豬有飽的感覺;粗纖維對豬腸道黏膜有一定的刺激作用,可促進胃腸道的蠕動和糞便的排洩,並能提供一定的能量。因此,粗纖維營養價值雖低,但仍是畜禽飼料中的一種重要物質。一般認為,生豬的日糧中粗纖維的含量,2月齡以內的仔豬3%~4%,育肥豬4%~8%,成年種公豬、哺乳母豬7%,空懷、妊娠母豬10%~12%為最好,妊娠母豬採食量大,對粗飼料的利用率高,故可適當增加粗飼料比例,以降低飼養成本和增加母豬的飽感。

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