鮮美貝肉湯：

1.貝肉去除雜質，清洗乾淨。

2.將貝肉剁碎。

3.熱鍋冷油下薑片爆一下。

4.下貝肉滑一下，加入一大碗水。

5.待貝肉熟後加入香蔥，調入少量鹽。 貝肉炒牙菜：

1.綠豆牙洗淨，瀝水；

2.海貝肉洗淨，瀝水；

3.炒鍋下油燒熱，倒下貝肉爆香至8成熟，裝出備用；

4.倒下綠豆牙翻炒；

5.不停的炒至軟身出水，再炒至8熟；

6.把炒好的貝肉倒下與綠豆牙一起炒均，下鹽調味，炒熟即可出鍋。 麻辣炒貝肉：

1.香蔥切末，蒜拍碎切末

2.將貝肉洗淨用白布洗淨水分一定要吸要不就會放油鍋裡亂箭穿心哈哈，取出放上鹽、胡椒粉、紹酒、醃漬加入雞蛋、生粉上糊

3.攪拌均勻讓貝肉裹上全蛋糊

4.鍋內放油，油熱至4-5成再放入貝肉

5.翻動鍋子，兩面煎成金黃色盛出待用

6.鍋內留底油放入蔥、蒜末

7.出香味後，放入蒜蓉辣醬

8.煸散，煸出香味和紅油

9.倒入煎熟的貝肉、烹入少許紹酒、加白糖調味

10.出鍋前可以用少許水澱粉勾芡收汁，撒上鮮麻椒淋幾滴醋出鍋即可裝盤