饅頭和米飯含糖量是一樣的（70－80％）。平時，很多人認為麵食比米飯含糖量高。糖尿病患者，在這兩者之間，往往選擇吃米飯，是因為：米飯可以煮到8成熟後，撈出來蒸熟（不是電飯煲燜米飯），這樣，糖分包括營養成分，就會隨著米湯流失一部分。日常食物含糖量表：（含糖量：食物）1％ ： 南瓜、紫菜、生菜 2% 菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西 紅柿、冬瓜、黃瓜3% ： 大白菜、青菜心、韭黃、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐4％： 綠豆芽、油菜、韭菜、春筍、茭白、 花菜、空心菜、西瓜、扁豆5％： 小蔥、青蒜、辣椒、絲瓜、韭菜花、醬豆腐6%： 白羅卜、冬筍、黃豆芽、豆腐乾、 桃、枇杷、豆牙7－8% ： 香菜、毛豆、黃胡羅卜、紅胡羅卜、蔥頭、櫻桃、檸檬9－10％ ： 榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、 豆腐皮11－12％： 柿子、沙果、桔子、梨、橄欖、豌豆14－17％： 荔枝、山藥、蘋果、土豆、石榴、 西瓜子18－20％： 香蕉、紅果、甘蔗、哈密瓜50－60％： 切面、烙餅、油餅、巧克力、柿餅70－80％： 米、面、玉米麵、蜜棗85％： 粉條、粉絲

饅頭稍高一點。麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。可見，米和麵這些糧食主要供應人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。

面稍高一點/

麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。

可見，米和麵這些糧食主要供應人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖

饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。