主料麵筋150克排骨500克輔料油適量鹽適量老抽5克生抽5克姜3克八角2個花椒粒10個桂皮3克肉蔻1個料酒3克步驟1.主料：排骨、麵筋輔料：植物油、鹽、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖2.把排骨切大塊3.用開水焯燙撈起4.薑切片，辣皮子泡泡，切段5.麵筋切大塊6.熱鍋涼油，油熱7 成下排骨翻炒出水分7.加料酒翻炒均勻，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味8.加老抽、生抽翻炒均勻9.翻炒一會上色10.加水、冰糖大火燒開11.轉小火加蓋，燒40分鐘12.下面筋、加鹽翻炒均勻13.加蓋燒到排骨熟透（大約再燒20分鐘左右）大火收汁即可

原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。紅燒排骨(40張)做法：

1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。