水果和蔬菜都是無脂肪、熱量偏低、營養豐富。它們能夠補充人體所需的維生素、纖維素、礦物質和微量元素等，如果偶爾做一些水果汁和蔬菜汁或者果蔬汁來喝，也還可以。

但果蔬汁不可以完全代替蔬菜、水果。為什麼呢，請聽小安美細細道來~

蔬菜和水果所特有的植物固醇和豐富的膳食纖維，可減少膽固醇的吸收，促進排便，有利於美容、減肥和塑身。蔬菜除了營養豐富外，它還能促使人體更好地吸收其他食物中的蛋白質和脂肪及碳水化合物。

對於水果，通常我們吃1個蘋果就感到飽了，可是4個蘋果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也不覺得飽。所以喝果汁很容易過量。果汁在食用量上不如水果好控制，因此極易造成糖分增加，熱量攝入過多，導致肥胖。

另外一方面水果的維生素含量及纖維素含量都比果汁要高的多。這是因為在製作成果汁的過程中，需要將其搗碎或壓榨，過程中會損失水果中的一部分膳食纖維和容易被氧化的維生素C等。膳食纖維能通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐後血糖等。

而且，有人會在榨汁後再加熱喝，這還會使其中的維生素遭到不同程度的破壞。所以水果還是鮮吃比較好。

我們在吃蔬菜的時候，部分蔬菜還是熟吃會更有營養，也會比較安全衛生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸桿菌之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗營養因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅殺。

當然也有部分蔬菜，含草酸較少，膳食纖維較少，在安全衛生的前提下可以生吃，比如生菜、西紅柿、黃瓜等。

所以，水果和蔬菜儘量不要榨汁，這樣可以讓食材本身發揮自己的營養價值。

如果因為某些原因，不得不喝果蔬汁，這個時候，最好現榨現喝，儘量減少營養的流失。另外每種食材都要適量食用哦~~