1、白切鴨是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗， 傳統名食白切鴨也“香”名遠揚。因此很多人都比較喜歡這類美食的，白切鴨是怎麼做的呢，這是大家比較關心的，下面就具體的介紹一些細節給大家。2、做白切鴨需要的食材主要有：番鴨、姜（建議用沙姜）、蒜仁、鹽等3、做白切鴨的方法/步驟如下：a、把洗好的番鴨(其它鴨也行啦，但正宗還是用番鴨吧)，混合鹽、雞精、料酒少許及姜鴨內膛中，放入清水 中慢煮45分鐘（如果是老鴨，時間要長點，建議不要用太老的鴨子，否則肉不嫩了）b、待鴨子熟透後，起鍋，放冷待切；c、調好薑汁：生薑去皮洗淨和蒜仁去皮放入盆內，加鹽一起捶爛取出，放入碗中待用；d、將碗中捶爛的姜蒜過油鍋，可加入農家米酒、少許味精，湯汁不夠可加入少量鴨湯，爆香後起鍋待用； e、將放冷後的番鴨切塊裝盤待用；f、將調好的汁淋在盤中的鴨肉面上，再撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可

【詳細步驟】

1、鴨子放水裡浸泡一兩個小時，沖洗乾淨。

2、準備好姜蔥蒜，放入水蓋過鴨子，放入姜蔥蒜，大火燒開，轉中火煮約一個小時。

3、放涼後切塊，沾上醬汁，開吃。

4、最後煮鴨子的東加上蘿蔔乾和冬瓜煮成美味的一道湯。

製作材料

主料：鴨1000克 輔料：芝麻45克,辣椒(紅,尖)50克 調料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克

編輯本段教您白切鴨怎麼做，如何做白切鴨才好吃

1. 紅辣椒切細絲； 2. 薑切片備用； 3. 芝麻放乾鍋內炒香待用； 4. 香菜洗淨切碎末； 5. 將鴨尾切去，撕去肥油，洗淨控幹水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時； 6. 鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。