野生甲魚死了不能吃。主要有兩個原因：；

1.因為甲魚肉含有蛋白質，主要含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，這也是甲魚肉鮮美的原因，它分解後可以產生組氨。甲魚死後，分解組胺的速度就會急速增加，隨著甲魚死亡時間的延長和溫度的升高，甲魚肉的組胺濃度急劇增大。；組胺是一種化學傳導物質，可以影響許多細胞的反應，包括過敏，炎性反應，胃酸分泌等，也可以影響腦部神經傳導，會造成想睡覺等效果。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。所以人吃了死後的甲魚就會引起食物中毒。；

2.另外，野生甲魚生活在水裡，喜歡吃水裡的死魚死蝦等食物，因此體內就會分泌很多細菌，等甲魚死後，體內的細菌就是大量繁殖，吃了死甲魚後就會引起食物中毒。

死甲魚是不可以吃的。因為甲魚肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以產生組氨。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。

甲魚的儲存；

購買的活甲魚可以放在水盆裡飼養，水剛好淹沒甲魚背部即可，一週餵食一次。夏天購買的甲魚，可直接放入冰箱的保鮮盒裡，這樣可以延長甲魚的存活時間。如果宰殺之後的甲魚，需儘快食用。

甲魚的挑選方法

1、看：主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

2、抓：用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3、查：主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

4、試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

5、還應注意兩點。一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃。