大閘蟹是新鮮水產，死掉的大閘蟹是不可以食用的，因此在選購大閘蟹時，一定要辨明蟹是否新鮮活力。活力充沛的大閘蟹，不僅味道好，而且也可以放在家中短暫儲存，不易死亡。

建議大家，可以用以下三種方法，來判斷大閘蟹的活力指數：

看眼睛。用手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活自如地縮回，就說明這隻蟹的活力指數很高。

看翻身。把大閘蟹身上的繩子解開，觀察它能否自如爬行。可以把大閘蟹翻過來，白肚朝上，觀察大閘蟹能否靈活地翻回去，能翻回去就說明這隻蟹活力旺盛。看泡泡。把大閘蟹放進水盆裡，如果是新鮮活力的大閘蟹，它的嘴邊會出現大量細密的氣泡，這代表大閘蟹正在進行呼吸，如果沒有這樣的特徵，說明這隻蟹活力不夠。

挑選好鮮活的大閘蟹之後，如果不是立即食用它們的話，那麼就要用合適的方法來好好儲存。

把買回來的大閘蟹放進冰箱的冷藏室內，不要清洗，也不要解開繩子，保持冷藏室溫度在5-8攝氏度。隨後，用一條溼毛巾覆蓋在大閘蟹的背部，毛巾溼度大約是擦臉時的溼度。用這種方法儲存，大閘蟹能在冰箱內“休眠”，短時間內不會死亡。

用這種方法來儲存大閘蟹，雖然大閘蟹能生存幾天不會死亡，但它不可避免會變瘦，影響口感。

因此，建議大家，購買回家的鮮活大閘蟹，應該立即烹飪吃掉，這樣的口感是最好的。