這裡說的臘肉與火腿，通常說的都是指豬肉。那麼，他們之間有什麼區別呢？火腿也是臘肉，但臘肉不一定是火腿。

以農家的臘肉為例，老農民殺豬後，通常都是把豬體分割開來，形成一塊一塊（一條）的。比如四塊大的豬腿肉，透過醃製後就形成了火腿，而火腿又有前後之分。其餘的部位，醃製後就是臘肉了。

在有些少數民族地區，也有整頭豬醃製的，比如雲南麗江地區摩梭人的“琵琶豬”（也屬於臘肉的範疇）。

臘肉與火腿區別非常大。它們不是一類食物，如果硬要說它們的相同點，那就是，都是用“肉”做的。

據記載，臘肉從古至今已走過了2000多年的歷史。今天是過大年了，小夥伴們是不是都愛它的味道？

臘肉怎麼做？

準備食材：五花肉（6條約3斤）、生抽（老抽）、鹽、糖、高度白酒。

做法：

1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；

2、肉內加入30g鹽，抹均勻。隨後在陰涼處晾至表面乾燥，大約是2個多小時；

3、把肉放到盆裡，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10到15小時；

4、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可；

5、這種做法是廣式臘肉的醃製法，如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。

火腿，是中國傳統特色美食，金華火腿興於宋，迄今已有1200餘年歷史。

火腿，是醃製或熏製的動物的腿。經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭燻”。火腿肉很硬很乾，吃的時候，需要燉爛才可以。

不一樣的哦，工藝上完全不一樣的呢，火腿至少需要1-2年，而臘肉一般是1個月就可以吃了，營養價值方面呢火腿比較滋補適合各個階段的人群，唯一的相同點就是都是豬肉做的了，你可以在網上搜金字火腿瞭解下，裡面有很多火腿和臘味製品

臘肉和火腿醃製方法差不多

但是火腿是專指豬的前後腿，肉質緊實，瘦肉比較多

臘肉就是一般的豬肉醃製而成

我基本上一直生活在農村，我們家每年也做臘肉的，我就我們農村的概念來回答一下這個問題

首先，我們把火腿，臘蹄子，臘五花肉等統稱為臘肉，就簡單說火腿是臘肉的一個分支，他們屬於所屬關係，他們的做法是一樣的，不清楚的可以進入我的主頁，我之前也簡單說過做臘肉的方法。下面給一張圖片就能清晰的反應出他們自己的關係。

火腿就我們這邊說豬腿子，我們這邊叫肘子。都是用豬後腿做的，瘦肉比較多，我們平時買肉，聽到的“二刀肉”就是從後腿上切下來的。做火腿的原材料如下圖：

其實我們這邊所說的臘肉就是除了肘子（火腿）剩餘的通稱。做臘肉的原材料如下圖：