雞蛋也可以用來做成醃雞蛋的。裡面的蛋黃醃製完後會和鴨蛋那樣變的鹹香流油，但是蛋白比鴨蛋會更加細膩更好吃！值得一試！

準備材料：

1、普通生雞蛋

2、白酒

3、鹽

4、塑膠袋

醃製步驟：

1、把雞蛋洗乾淨，然後用白酒擦洗雞蛋（這一步是為了消滅雞蛋表面的細菌）

2、把雞蛋用鹽均勻塗抹，保證每個地方都被塗抹到了（這一步很關鍵）

3、把塗抹好鹽的雞蛋逐個放進塑膠袋中，並且將塑膠袋紮緊！（一定要紮緊）

4、把雞蛋放在陰涼的地方放上45天就醃製完成了（陰涼的地方大概24到27度左右，太熱雞蛋可能會無法醃製成功）

5、鍋內放水，將水煮開，就可以放入醃好的雞蛋，煮10到15分鐘即可出鍋。

鹹雞蛋真的無敵巨好吃，配一碗白粥那真是絕了，讓人慾罷不能，忍不住多吃幾碗！

浸泡或水煮法

1、取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。

2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。

3、用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。

4、熟的鹹鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。

那麼該如何防止雞蛋醃的太鹹呢？

一般在一個月左右，而在醃製品裡面的亞硝酸鹽的成分，比較低對人體一般都不會有大的傷害，一般情況下醃製鹽鹹雞蛋，大約在一個星期左右就可以吃時間太長了就會出現像患者這樣太鹹的情況。

小霞溫馨提示：醃製雞蛋的時候一定要選擇新鮮的雞蛋，鹽的比例一定要配好，醃製的時候一定要密封，避免過鹹，在一個星期左右就可以吃了，但浸泡在飽和的食鹽水，裝在高壓的空氣作用，時間很快就會滲透到蛋內。這樣就可以吃醃製的雞蛋啦