喝水是生活中最平常的事，然而人為什麼要喝水，其中的科學道理卻很深刻。水是一切生物存在和發展的基本條件，也是人的七大營養素之一，它參與各種新陳代謝活動過程，在人的生命活動中起著特殊重要的作用。
水是人身體的重要成分，正常人體內水分約佔體重的70％。口渴是體內缺水的最早訊號，人體失水2～5％就要喝水補充。如果因流血或出汗過多而喪失全部水分的10％，將會引起生理功能失調；喪失22％以上，則會導致死亡。
水在人體內起著多種作用。首先是幫助食物消化和營養吸收。水是最好的反應介質，人吃了食物以後，必須經過一系列消化器官靠消化液（唾液、胃液、胰液、腸液等）作用才能消化，而這些消化液成分中有95％是水。透過各種酶催化作用把食物中的澱粉和蛋白質等大分子水解成較小分子，使營養素被胃腸所吸收。
水還擔負著輸送營養和排洩廢物的任務。水是最好的溶劑和流體，人體吸收的營養通常都要進入血液，由血液把它們輸送到各個需要的部位，在進入其中的組織和細胞中，而人體的血液含水量為90％。身體內各組織和器官內氧化、分解形成的代謝廢物，也要由血液集中輸送到排洩器官，透過大小便、出汗和呼吸蒸發排出體外。所以當生病發燒時總要喝些開水以此補充體液、沖淡細菌產生的毒素，增加尿量，加速細菌毒素的排洩。
水能幫助人維持正常體溫。水的比熱和蒸發熱都比較大，體內營養物質氧化反應放出大量能，除供體力和腦力勞動及各種活動消耗外，一部分作為熱量維持體溫。如果有多餘的熱量散發不出去，體溫將會升高，通常要透過傳導、輻射對流和出汗蒸發的方式散發多餘的體熱。據測，1克漢蒸發可帶走0.54卡熱，因此，在炎熱天氣和高溫環境下工作，要多喝水，再通過出汗散熱保持正常體溫。
人體靠食物（飯、菜、水果等）和喝水（飲料、）從外界攝入水，又透過小便和漢排出水，反覆不息，形成迴圈，保持健康和正常工作。正常勞動的成年人，每天需要2.5千克水；熱天或大體力勞動大量出汗時，應增加飲水，每天可達4千克。一個60歲的人，攝入體內水總量可達55噸，一節火車皮也裝不下。
水對人體的重要性不亞於食物。實驗表明，正常人10天不吃飯只喝水，仍可能存活。但10天不喝水就不行了。在36攝氏度時，三天滴水不進就難以生存了。由此可見，水對人體是多麼重要。沒有水，人和動植物就無法生存，說“水是生命的源泉”一點都不過分。
喝水是生活中最平常的事，然而人為什麼要喝水，其中的科學道理卻很深刻。水是一切生物存在和發展的基本條件，也是人的七大營養素之一，它參與各種新陳代謝活動過程，在人的生命活動中起著特殊重要的作用。
水是人身體的重要成分，正常人體內水分約佔體重的70％。口渴是體內缺水的最早訊號，人體失水2～5％就要喝水補充。如果因流血或出汗過多而喪失全部水分的10％，將會引起生理功能失調；喪失22％以上，則會導致死亡。
水在人體內起著多種作用。首先是幫助食物消化和營養吸收。水是最好的反應介質，人吃了食物以後，必須經過一系列消化器官靠消化液（唾液、胃液、胰液、腸液等）作用才能消化，而這些消化液成分中有95％是水。透過各種酶催化作用把食物中的澱粉和蛋白質等大分子水解成較小分子，使營養素被胃腸所吸收。
水還擔負著輸送營養和排洩廢物的任務。水是最好的溶劑和流體，人體吸收的營養通常都要進入血液，由血液把它們輸送到各個需要的部位，在進入其中的組織和細胞中，而人體的血液含水量為90％。身體內各組織和器官內氧化、分解形成的代謝廢物，也要由血液集中輸送到排洩器官，透過大小便、出汗和呼吸蒸發排出體外。所以當生病發燒時總要喝些開水以此補充體液、沖淡細菌產生的毒素，增加尿量，加速細菌毒素的排洩。
水能幫助人維持正常體溫。水的比熱和蒸發熱都比較大，體內營養物質氧化反應放出大量能，除供體力和腦力勞動及各種活動消耗外，一部分作為熱量維持體溫。如果有多餘的熱量散發不出去，體溫將會升高，通常要透過傳導、輻射對流和出汗蒸發的方式散發多餘的體熱。據測，1克漢蒸發可帶走0.54卡熱，因此，在炎熱天氣和高溫環境下工作，要多喝水，再通過出汗散熱保持正常體溫。
人體靠食物（飯、菜、水果等）和喝水（飲料、）從外界攝入水，又透過小便和漢排出水，反覆不息，形成迴圈，保持健康和正常工作。正常勞動的成年人，每天需要2.5千克水；熱天或大體力勞動大量出汗時，應增加飲水，每天可達4千克。一個60歲的人，攝入體內水總量可達55噸，一節火車皮也裝不下。
水對人體的重要性不亞於食物。實驗表明，正常人10天不吃飯只喝水，仍可能存活。但10天不喝水就不行了。在36攝氏度時，三天滴水不進就難以生存了。由此可見，水對人體是多麼重要。沒有水，人和動植物就無法生存，說“水是生命的源泉”一點都不過分。