鹽酒醃雞蛋需要曬。爆曬是為了讓蛋殼的空洞擴大使鹽儘快深入，並且太Sunny下的蛋黃更加容易出油。太陽暴曬下，容器裡面的水凝露也可以幫助鹽融化滲入。酒精在揮發過程中會流竄到任何它能鑽入的地方，如果你的袋子或者罈子封閉得好的話，酒精就會鑽到蛋裡面，不僅殺菌，還可以讓蛋的組織產生反應，蛋清會變嫩。　　【主料】　　雞蛋若干、食鹽一包；　　【方法/步驟】　　

1、雞蛋清洗乾淨，放至晾乾表面上的水分。　　

2、準備好乾淨的小盆或者略大的碗，不含有水分。　　

3、準備好所需要的酒，把酒倒進準備好的小盆中。　　

4、把乾淨的雞蛋放進盛酒的小盆中侵泡30秒。　　

5、在把鹽放在平鋪在塑膠袋上，被酒侵泡的雞蛋，在鹽巴上滾一圈。　　

6、把保鮮膜拉開平鋪，把滾一圈鹽的雞蛋放在保鮮膜上。　　

7、放十個滾好鹽的雞蛋在保鮮膜上，擺成排。　　

8、把擺成排的雞蛋用保鮮膜包好，就是一包做成的醃製雞蛋了。　　

9、把包好的雞蛋放進食品袋中，放在Sunny下暴曬半天，在放到陰涼處一個月就可以了。(雞蛋做好就是香噴噴出油的雞蛋了）　　【注意事項】　　用酒醃製可以殺菌，可以使雞蛋不會毀掉並出油的關鍵