食材明細新鮮麵條500g四季豆250g新鮮豬肉250g鹽適量胡椒適量澱粉適量老抽適量原味口味燜工藝三刻鐘耗時普通難度四季豆燜面的做法步驟1先將新鮮麵條放入電飯鍋上的蒸籠屜上去蒸15分鐘。蒸好後，把面取出，晾涼，把面弄散，避免面粘在一起。2將新鮮豬肉切成長條狀，加一丁點鹽和少許澱粉抓勻。3四季豆清洗後，放入鹽水中浸泡15分鐘後，切成均勻段。4在鍋中裝一勺水，加點鹽。待水燒開後，把四季豆倒入，焯燙2分鐘左右，撈出備用。5鍋中加入適量的油，將豬肉條倒入鍋中，煸炒至變色。6加入焯好的四季豆，和肉條一起煸炒，炒至豆角表面起皺，就可加鹽、胡椒和老抽調味。7加入焯好的四季豆，和肉條一起煸炒，炒至豆角表面起皺，就可加鹽、胡椒和老抽調味。8在肉條和四季豆上色後，在鍋中加入兩大勺水。蓋上鍋蓋，讓鍋中的水煮沸。9沸騰後，將麵條均勻地鋪在湯汁上面，蓋上鍋蓋，讓它燜著。10當鍋中的湯汁變得粘稠，均勻地裹在麵條上即可出鍋了。

燜面製作有一定的技巧，但是做熟練了，就很簡單。 五花肉切成片；四季豆摘好洗淨，掰成兩寸左右的段；再找一個土豆，切成滾刀塊，大小隨著豆角的體積；蔥薑末、老抽、料酒、開水，超市買的切面。 鍋燒熱，放一些油，煸炒五花肉，煸炒出香味，放蔥姜繼續煸炒一下，再放老抽、豆角翻炒，放土豆，放開水，開水剛剛與菜一齊略虧就好，切面扯斷成半尺長左右的段，輕輕蓋在菜上，蓋蓋，中小火燜；10分鐘後，揭蓋子，把麵條整個翻個面，再繼續燜10分鐘；等湯汁收的差不多，豆角酥爛了，揭開鍋蓋，把麵條和菜一起拌起來，撒鹽，撒一些蔥花，出鍋。