吸油煙機的工作原理　　接通吸油煙機電源，驅動電機，使得風輪作高速旋轉，使爐灶上方一定的空間範圍內形成負壓區，將室內的油煙氣體吸入吸油煙機內部，油煙氣體經過油網過濾，進行第一次油煙分離，然後進入煙機風道內部，透過渦輪的旋轉對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風櫃中的油煙受到離心力的作用，油霧凝整合油滴，透過油路收集到油杯，淨化後的煙氣最後沿固定的通路排出。　　吸油煙機的分類　　油煙機以目前狀況可以分歐式、中式、近吸式（側吸式）幾類。其中中式可分薄型及簡型。簡型中又分深型及亞深型。就電機及風輪的數量可分：雙機及單機（即*****和單筒）。以吸氣的方式可分：頂吸式和側吸式（含斜吸式）。從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路（氣室瀝淅油，防護罩瀝淅油及風運瀝淅油）。從集煙室結構分有單層（三油路）、雙層內旦式（雙油路），近吸式又稱側吸式等等。 　　按淨化空氣的方式來分 　　可分為兩種，一種是脫油外排式，它將汙染氣體直接排到室外；另一種是吸附淨化內迴圈式，它將吸進的汙染氣體經過濾後再排回室內。因中國的烹飪方式以炒菜為主，油汙比較多，所以內迴圈式機不太適用，大多生產外排式機。　　按風機的機型來分 。　　抽油煙機可分為： 　　軸流式和離心式兩種。軸流式風機一般配淺型罩，風量大，風壓小；離心式風機風壓大。現在市場上出售的抽油煙機主要以離心式為主，因此在機型上選擇的餘地不大，一般都是外排式，配離心式風機。按結構形式分抽油煙機主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機型。 　　按電機數量分 　　抽油煙機分有單電機和雙電機兩種。

內迴圈式吸油煙機又稱迴圈式油煙淨化機，是採用高科技手段將廚房及烹飪場所產生的有害氣體在室內進行淨化處理的一種電器裝置。內迴圈油煙機採用油脂過濾器和高速離心風機對油煙混合汽裡的油脂和煙塵、水蒸汽等成分進行過濾處理；透過熱交換裝置對油煙進行冷卻處理；採用活性炭和光觸媒技術對油煙進行除味淨化處理，最後對經過淨化處理的油煙汽進行減壓處理排回室內。內迴圈抽油煙機採用先進的油煙分離技術和除味技術對油煙機吸收的油煙混合氣體進行多級過濾和去氣味處理，高效去除煙混合氣裡的有害成分和汙染物，讓處理後的油煙氣體能夠重回室內，有效解決了沒公共煙道，無法外排油煙的場所使用油煙機的問題，特別適合賓館酒店、商場、購物中心、會所、寫字樓這些沒有事先設計外排油煙管道卻需要處理烹飪油煙的場所。