1、先備好一盆冷水，取出速凍餃子，放入冷水中浸泡一會兒，凍的餃子缺水，泡幾分鐘便於餃子恢復水分，餃子皮口感就會恢復。

2、一邊準備好鍋燒開水，宜同時操作。

3、鍋裡水溫度燒到約40多度的時候，開始下餃子。這樣，冷水中的餃子不會泡太久，不至於泡壞。

4、煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。可以看到，使用這個小竅門後，餃子一個都沒有破，口感如新，鍋裡湯色也清澈乾淨。

5、原理解釋：我們平時之所以煮餃子時，餃子皮容易煮破，是因為餃子在冷凍室裡失去了大量的水分，這樣的餃子直接接觸開水（普通煮餃子是等水開了直接下餃子），冷熱相撞，餃子皮容易破，餃子皮捏合的地方厚點還沒有熟。口感不好。

6、取出速凍餃子後，宜一邊冷水泡餃子，一邊燒開水，同時操作，這樣餃子不會泡時間太久，也不會泡時間太短，至鍋裡水溫40度，餃子吸收水分剛剛好。

1.想要煮速凍餃子不破皮，應該將速凍餃子解凍，餃子遇熱後表皮容易破掉。

2.提前將速凍餃子放入冷水中，大概用2~3分鐘的時間解凍。

3.現包的餃子都是用滾燙的開水越開越好，煮的過程中也是快火，火候控制在小火上。

4.用溫水，熱水容易把餃子皮煮破，冷水放進去時間太長，容易泡壞。