宮庭桃酥是桃酥中的特殊品種。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之點是甜中帶鹹，有豬油或麻油的清香，格外馥郁鮮美。 原料配方 麵粉25公斤 白糖12.5公斤 豬油12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克 製作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然後再下面粉，充分拌合。 2.制型：用鐵製的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。 3.烘焙：用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。 4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為鹹味。 質量標準規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3釐米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。 色澤：谷黃色。 組織：酥脆油浸、無雜質。 口味：鬆脆香甜，略有鹹味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。

桃酥，棕櫚油2100g，白糖1400g,小蘇打45g，泡打粉40g,雞蛋十個，麵粉3750g,上火190下火160，烤成開花就可以了，面機子搓圓用手在中間按個洞，灑上芝麻

這款桃酥也是在網上搜了好幾個方子，做了幾次，反覆調整，算是自己比較滿意的配方。

用料：

色拉油：130g

白砂糖：60g

蛋黃：2個

低筋麵粉：170g

玉米澱粉：30g

泡打粉：2.5g

小蘇打：2g

步驟：

一、將白砂糖、玉米油、蛋黃攪拌均勻。

二、篩入所有粉類。（先將粉類混合均勻再篩入蛋糊中，避免小蘇打和泡打粉不均勻）

三、拌成表面細膩光滑，無干粉的狀態。

四、搓成20g一個的球，用手或者擀麵棍壓中間，刷蛋液，撒芝麻。

五、烤箱180度，烤20分鐘的樣子，溫度時間根據自己烤箱判斷，注意檢視桃酥上色情況。