鍋貼小棠菜 用料 主料麵粉200克小棠菜半顆 輔料豬肉1塊 調料花生油適量食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量蠔油適量水澱粉適量 鍋貼的做法 1.麵粉放入盆中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面醒發，醒發的時間開始準備餡料 2.豬裡脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻 3.倒入花生油適量，攪拌均勻 4.小棠菜洗淨，取菜芯剁碎，擠出水分 5.瀝乾水分的小棠菜放入肉餡兒中，攪拌均勻後倒入蠔油和鹽適量調味兒 6.餡兒調好後，面也醒發好了，將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒，用手壓成餅狀，擀麵杖擀成比餃子皮略大點的麵皮 7.取麵皮，放入適量餡兒，將麵皮前後兩頭捏緊，兩邊留空，輕輕壓扁 8.鍋內均勻裹上底油，五成熱碼上鍋貼，煎至鍋貼底部金黃後轉小火 9.將事先準備好的水澱粉沿著鍋邊倒入，水的量不用沒過鍋貼，佈滿鍋底即可 10.蓋上鍋蓋，轉中火煮至水分收幹，淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食 烹飪技巧 鍋貼包起來特別快，因為簡單，捏幾下就行了，也不需要好看的鎖邊。鍋貼的做法很煎餃很像，但是兩頭不捏皮是它的特色，這樣容易熟，還有就是可以煎出大面積的脆底兒 如果有平底鍋，最好用平底鍋來煎，成型更好看，還可以用電餅鐺！最後一步不用水澱粉，用清水就可以，我想弄出雪花效果，結果失敗了，水澱粉導致外皮不夠很脆，大家注意了，如果你沒有把握做成雪花底，就用清水吧。
鍋貼小棠菜 用料 主料麵粉200克小棠菜半顆 輔料豬肉1塊 調料花生油適量食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量蠔油適量水澱粉適量 鍋貼的做法 1.麵粉放入盆中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面醒發，醒發的時間開始準備餡料 2.豬裡脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻 3.倒入花生油適量，攪拌均勻 4.小棠菜洗淨，取菜芯剁碎，擠出水分 5.瀝乾水分的小棠菜放入肉餡兒中，攪拌均勻後倒入蠔油和鹽適量調味兒 6.餡兒調好後，面也醒發好了，將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒，用手壓成餅狀，擀麵杖擀成比餃子皮略大點的麵皮 7.取麵皮，放入適量餡兒，將麵皮前後兩頭捏緊，兩邊留空，輕輕壓扁 8.鍋內均勻裹上底油，五成熱碼上鍋貼，煎至鍋貼底部金黃後轉小火 9.將事先準備好的水澱粉沿著鍋邊倒入，水的量不用沒過鍋貼，佈滿鍋底即可 10.蓋上鍋蓋，轉中火煮至水分收幹，淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食 烹飪技巧 鍋貼包起來特別快，因為簡單，捏幾下就行了，也不需要好看的鎖邊。鍋貼的做法很煎餃很像，但是兩頭不捏皮是它的特色，這樣容易熟，還有就是可以煎出大面積的脆底兒 如果有平底鍋，最好用平底鍋來煎，成型更好看，還可以用電餅鐺！最後一步不用水澱粉，用清水就可以，我想弄出雪花效果，結果失敗了，水澱粉導致外皮不夠很脆，大家注意了，如果你沒有把握做成雪花底，就用清水吧。