同理，在降溫的時候水的溫度降的也比油慢，也就是說當兩個100度的油滴和水滴分別滴在人面板上時候，水滴的高溫會持續時間更長。因此對人體傷害更大。

比熱容(Specific Heat Capacity)是指沒有相變化和化學變化時，一定量均相物質溫度升高1K所需的熱量。

作用

水的比熱容較大，在工農業生產和日常生活中有廣泛的應用

調節氣溫:夏天一般靠近海邊，湖泊的地方溫度都比較涼快，冬天也比較溫暖，這就是因為水的比熱容大，升溫降溫比較慢。水冷系統的應用 :人們很早就開始用水來冷卻發熱的機器，在電腦CPU散熱中可以利用散熱片與CPU核心接觸，使CPU產生的熱量通過熱傳導的方式傳輸到散熱片上，然後利用風扇將散發到空氣中的熱量帶走。農業生產上的應用:水稻是喜溫作物，在每年三四月份育苗的時候，為了防止霜凍，農民普遍採用“淺水勤灌”的方法，即傍晚在秧田裡灌一些水過夜，第二天太陽升起的時候，再把秧田中的水放掉。

實際情況中要考慮的因素比較多，分別與水和油接觸的時間、接觸前後水和油的初始溫度和終末溫度，都是決定接觸期間水和油哪個放熱更多，也能影響人的感覺，如果只是對比溫度計的讀數，那將溫度計在水和油中穩定一段時間獲得的結果會是一致的。