就是大豆的芽，是大豆生長的部分

常見的豆芽菜有黃豆芽的、綠豆芽的。整個豆芽菜就是植物從種子發芽到生長的歷程。

1.豆芽泡水

2.泡水24小時候經過保溼就會開始發芽

3.慢慢的越長越大

整個過程就和我們養花播種的原理很相似

其實，從生物學的角度來看，我們最常吃的黃豆芽和綠豆芽的食用部位——用來連線胚根和胚芽的白色部分壞叫做胚軸！也就說，我們吃的豆芽菜其實吃的就是胚軸！

學過生物的朋友都應該知道，其實黃豆和綠豆是典型的雙子葉植物種子，而被華人所喜愛食用的豆芽其實就是大豆種子萌發後的產物！

整體來說，黃豆的萌發的過程大致是以下過程：

首先，胚根首先發育成根；隨著幼根的生長，胚軸逐漸在伸長；隨後，將兩片子葉帶出地面，子葉展開，露出胚芽．胚芽發育形成莖和葉。這樣，一顆黃豆就萌發成了我們常見的豆芽的形狀！

其實，豆芽不僅僅美味，而且在營養價值上也頗為豐富，據筆者瞭解，黃豆芽中含有較多的蛋白質和維生素的來源。在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。

此外，中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

所以，黃豆芽可真是一個好東西！

望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。