一般而言，多吃蔬菜、水果對人體健康有很多好處，對過敏體質者更是如此。據醫學研究指出，適當攝取含有抗氧化成分的蔬果，有助於增強體內免疫調節功能，可降低發炎反應，這和過敏症狀的發作具有相關性。

蔬果中的維生素C可以拮抗組織胺對身體的影響，降低或預防過敏反應的發生;維生素A具有保護和增強黏膜組織和呼吸道上皮細胞的功能，因此能形成一道身體的天然屏障，增強抵抗力，另外，蔬果中的抗氧化成分可降低哮喘患者的氣管敏感度。

煮熟再吃不過敏

儘管水果有益於過敏體質者的保縫，臨床上卻也有因水果誘發過敏反應的例子。例如食用芒果後加重呼吸道過敏，或出現紅腫發癢、起小皮疹、喉嚨癢等症狀;又如食用西紅柿後引起胃腸道過敏，產生腹痛、腹瀉等症狀。

目前臨床上常見的是乳膠過敏者容易與水果過敏原產生互動性的過敏反應，因此一旦發現自己對乳膠相關製品過敏者，通常宜減少攝取香蕉、獼猴桃、木瓜、西紅柿等水果。

不過，水果類食物的過敏原結構很容易被破壞，只要煮熟大多可以安心食用。例如桃子、李子、櫻桃、蘋果、草莓等，有些人吃到新鮮草莓或蘋果就過敏，但食用草莓果醬和蘋果派卻沒問題，正是由於這個原因。

哪些水果要注意

根據統計，中國面板過敏患者因水果過敏的機率遠比歐美患者低，只有約2成，而最容易引起過敏反應的水果是芒果，其次是西紅柿，其他如草莓、西瓜、獼猴桃、香瓜、哈密瓜、梨子、香蕉、菠蘿、荔枝、橘予等柑橘類水果，也是常見的水果類食物過敏原，進入人體內容易誘發組織胺的釋放，從而產生過敏反應，因此建議對水果過敏者宜避免或減少攝取頻率及單次攝取量。

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