喝同樣的酒，有些人千杯不醉，有些人一杯就倒，有些人一喝酒臉紅，還有些人滴酒不沾，這其實是我們的基因所註定的結果。

當我們喝酒之後，攝入體內的酒精有三種渠道被代謝。第一是呼吸、出汗等酒精揮發，第二是隨尿液排出，第三也是最主要的途徑，經過肝臟代謝。我們就來說說這條最主要的代謝渠道。

在我們大多數人體內有兩種酶（其實酵素也是酶）是專門代謝酒精的，一個叫乙醇脫氫酶、一個叫乙醛脫氫酶。它們的種類、數量、活性都是爹孃給的，沒辦法靠後天改變，所以酒量也不是能夠練出來的。

緊接著乙醛脫氫酶就要登場啦，它的主力軍乙醛脫氫酶2會把乙醛氧化為乙酸（也叫醋酸），這就安全多了，畢竟醋天天吃嘛，最後它們會變成二氧化碳和水排出體外。

不過對於那些體內乙醛脫氫酶缺乏或者活性不強的人來說，可就不那麼幸運了。雖然酒精被分解了，但分解來的產物乙醛可不是好東西。它能夠擴張毛細血管，使心跳加速，讓人的臉和身體面板泛紅，俗稱“上臉”。同時，乙醛在體內蓄積對於肝臟的損傷也不小，肝硬化、酒精肝、脂肪肝等都與它脫不了干係。

所以，對於絕大部分人來說，都是兩種酶都有，但也並不是特別強大，少量喝酒不會出現什麼問題，但大量喝酒甚至酗酒就很危險了。而那些特殊的人，比如：

千杯不倒的就屬於兩種酶都有，且活性很強；

一杯倒的就屬於乙醇脫氫酶不足或者活性不強；

喝酒上臉的屬於乙醛脫氫酶不足或者活性不強；

滴酒不沾的基本都是酒精過敏的。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。