肥腸又名豬大腸、豬腸。

　　豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪

　　。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭

　　最肥。

　　營養分析

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、

　　便秘等症。

　　相關人群

　　一般人都可食用

　　1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；

　　2.感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

　　製作指導

　　豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九

　　轉肥腸”、“炸斑指”等。

　　食療作用

　　豬大腸性寒，味甘；

　　有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

　　用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大

　　便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸

　　等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

　　其他相關

　　《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。

　　《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感

　　不清，脾虛滑瀉者，均忌。

　　備註

　　清洗豬腸：

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒

　　，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓

　　揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭

　　味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異

　　味。