提到花生，大家都不會覺著陌生，它是我們生活中最常見的一種堅果，可以直接生吃，也可以用來烹飪做成各種型別的美食，還可以加工成食用油。花生不僅好吃，營養也非常豐富，享有“長壽果”的美譽。
花生中不飽和脂肪酸含量很高，而且不含膽固醇，這種脂肪酸不僅不會堵塞血管，反而還有助於改善血脂的構成。
另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
除此之外，花生還含有豐富的蛋白質、賴氨酸、維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，在調整人們營養平衡方面有很重要的作用。
裹在花生米外面的那層薄薄的花生衣也是寶貝，花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
這4類人不宜吃花生
1、脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後，會加重腹瀉，不利於疾病恢復。
2、高脂血症者
花生中脂肪含量較高，高脂血症者食用後，會增加血脂量，不利於控制病情。
3、跌打瘀腫者
花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現瘀血不散，從而加重瘀腫。
4、膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。如果食用花生則會增加肝臟的代謝負擔，從而引發肝臟不適。
由於花生加工方式不同，所以花生營養價值也大相徑庭。
用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小，能保留花生中絕大部分營養成分和藥用成分，因此以養生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。
提到花生，大家都不會覺著陌生，它是我們生活中最常見的一種堅果，可以直接生吃，也可以用來烹飪做成各種型別的美食，還可以加工成食用油。花生不僅好吃，營養也非常豐富，享有“長壽果”的美譽。
花生中不飽和脂肪酸含量很高，而且不含膽固醇，這種脂肪酸不僅不會堵塞血管，反而還有助於改善血脂的構成。
另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
除此之外，花生還含有豐富的蛋白質、賴氨酸、維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，在調整人們營養平衡方面有很重要的作用。
裹在花生米外面的那層薄薄的花生衣也是寶貝，花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
這4類人不宜吃花生
1、脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後，會加重腹瀉，不利於疾病恢復。
2、高脂血症者
花生中脂肪含量較高，高脂血症者食用後，會增加血脂量，不利於控制病情。
3、跌打瘀腫者
花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現瘀血不散，從而加重瘀腫。
4、膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。如果食用花生則會增加肝臟的代謝負擔，從而引發肝臟不適。
由於花生加工方式不同，所以花生營養價值也大相徑庭。
用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小，能保留花生中絕大部分營養成分和藥用成分，因此以養生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。