這個不能一概而論。畢竟也有很多做得很不錯！

其實還是那句話，特色，當然選址等這些了。話糙理不糙。要想脫穎而出，必須自己定好位，做怎麼的消費群體，而且對這樣的群體要做怎樣的定位及特色保持客戶的粘度。舉例就很多了，明白這些概念自己按自己及當地的實際情況多想多磨。另外也要時間沉澱，積累的！

為什麼難做呢？

不外沒做好上面的功夫，再者，現在的消費群體確實比較挑了，因為基本不餓，我要吃飽同時必須吃好，還得價格能接受。

另外現在都在O2O，美團、餓了麼等，有沒加入這樣的平臺。

難做也就賺得少甚至賠錢。相對來講，現在物價高了，房租、人工、食材等，還有雜七雜八的費用，確實是很大的支出，而且收入因為有較大競爭，客單價又不能過高，這就出現矛盾了，所以就賺得少，壓力大。

小餐飲，小嘛，也較做中高的靈活，如果真的想做或在做著，可以多觀察下自己周邊的消費群體及其他商家，可以從外地取一些當地少有的菜色刺激下消費者。看做怎麼的模式，早餐，中餐，晚餐，宵夜等，把不同時間做對應的菜式。滿足不同群體的消費慾望！

要做，認真做，有志者事竟成。

現在的餐飲業越來越難做是因為目前經濟不景氣，人們基本消費的提高。餐飲行業進入門檻低，因此越來越多的參與者進入其中。成千上萬的小老闆都被假象所迷惑了，他們都想趕著潮流賺快錢，少則投入十幾萬做餐館，多則投入成百上千萬做餐廳，卻不想一進入餐飲行業，卻最終血本無歸。還有就是全民餐飲湧現，出門吃飯多的都不知道選擇那家了，有些地方甚至出現供大於求。其中很多原因導致小餐飲越來越難做了。和本人的經營也有關係，地段，口味，口碑，環境，服務等等。