原料：淨魚肉450克。 雞蛋黃25克。澱粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。 製作過程 ：將魚肉洗淨，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用，炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。 特點；色澤金黃，香味四溢，外酥內嫩，甜醇適口。

糖醋魚正宗的做法關鍵是先把魚煎至兩面金黃，然後再加入調料煮，具體的做法如下：主料：鯉魚1條輔料：生抽1勺、蔥1塊、姜1塊、鹽2克、米醋2勺、白糖3大勺、澱粉少許、花生油少許1、魚把兩面劃幾道利於入味。2、把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘。3、鍋倒入花生油燒熱。4、油七成熱時下入鯉魚炸制。5、炸好了。6、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，鹽少許拌勻。7、鍋裡放油加入蒜末煸香。8、倒入混合的糖醋汁小火熬製。9、完全融化後，加入適當的水澱粉，一邊加入一邊攪拌。10、看著湯汁差不多有粘稠度了即可關火。11、把糖醋汁倒入魚身。12、撒上香菜，完成。注意事項：糖醋魚可以選擇的魚的種類非常廣，草魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚甚至鯽魚。