首先回答的是菠蘿肯定是可以釀酒的，而且菠蘿酒的味道口感還很好。菠蘿酒的釀製與自制的葡萄酒相差無幾。現在正是海南菠蘿口感最好的時候，如果釀製菠蘿酒，現在這個季節會是釀製菠蘿酒最好的時候，好的原材料覺得了菠蘿酒的品質。下面給你說說菠蘿酒的製作方法。

一、製作菠蘿酒，首先我們從原材料的準備工作做起，首先製作好的菠蘿酒，需要的是成熟與保證新鮮的菠蘿，製作菠蘿酒最好的材料是海南的新鮮成熟鳳梨。除了準備菠蘿，還需要準備釀酒用的密封小罐子，白砂糖和少量的白酒。釀酒的密封罐子洗淨保持乾燥，一定要注意的就是不要粘油，任何的酒粘了油都會不好。最好這些準備工作，我們就可以開始動手製作菠蘿酒。

二、首先將準備好的菠蘿切皮洗淨晾乾，將晾乾洗淨後的菠蘿切成小塊，然後放至料料理機裡打碎或者用手用力將切成小塊的菠蘿捏碎，這個過程記得一定要避免沾到油。接下來將打碎後的菠蘿放入事先準備好的釀酒密封瓶裡，我做菠蘿酒的原料比例是，一千克的菠蘿、兩百克白砂糖、白酒一千八百毫克這樣的比例。先將打碎後的菠蘿與三分之二的白砂糖放入瓶子內，再將剩下的白砂糖與白酒一起放入瓶子內密封起來。最好裝至瓶子的三分之二這樣即可，要留出空間給菠蘿酒發酵。

三、在室溫二十七度左右的環境裡，菠蘿酒需要二十天的發酵時間，每天要開一下釀酒的密封瓶子的蓋子讓菠蘿酒換氣，在二十天發酵後，用紗布過濾掉菠蘿酒的渣，剩下清澈的菠蘿酒原漿，再將過濾好的菠蘿酒放入密封釀酒瓶子裡，再發酵兩個月這樣，正宗的菠蘿酒就製成了。酒精濃度還是很高的。提醒一點就是菠蘿渣的發酵時間最好不要超過一個月，不然就變成菠蘿醋了。菠蘿酒雖然好喝，但是發酵過程中並沒有很多的消毒程式，所以朋友們還是不要喝太多。自釀的葡萄酒也是這個釀造過程，有興趣的大家可以嘗試一下。

菠蘿酒的做法步驟

1. 準備好原料，菠蘿削皮，但是不要沾鹽水或生水。

2. 容器中先放點冰糖，菠蘿切塊放入，再放上點冰糖。

3. 倒入米酒，選擇35°到40°的比較好，度數低水果易變質，度數太高會太沖了，掩蓋住果香味。

4. 倒入沒過菠蘿的米酒，密封好，一個月之後可以喝了，當然越久越好喝哈。

小貼士

用了一個450ml和1000ml左右的玻璃保鮮盒，兩瓶480ml的38°三花酒，250g冰糖，一箇中等大小的菠蘿，正好裝滿保鮮盒。一定要確保米酒沒過水果啊！