子姜燒鴨，很好吃的。燒田雞也不錯。材料: 鴨,仔姜半斤左右，紅辣椒五個左右(有辣)，花椒20顆， 豆辨將兩大匙，生抽，老抽，糖各兩匙，米酒，鹽適量。 步驟:

1。將鴨斬塊放入鍋中，水浸過鴨，放一點點白醋，煮開後去血腥，浮沫，起鍋。

2。鍋入燒熱，放少許油，放入花椒炒香後放入鴨塊，翻炒出亮油，鴨塊起鍋，汁留鍋內。

3。豆辨將，生抽，老抽，糖拌勻後放入鍋內翻炒，炒至櫻桃色。

4。將鴨塊倒入鍋中繼續翻炒，加上米酒(或料酒)，鹽翻炒。

5。炒至鴨塊變色後加入約5釐米高的水，大火燒開後轉小火煮20分鐘。

6。放入切塊的仔姜，切條的紅椒，改大火燒開後再轉小火，燜一會，大火收汁。

木姜子香雞材料鄉雞1250克。調料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細長青尖椒、細長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節各10克，料酒5克。做法1、鄉雞宰殺治淨，破開雞尾、肚部開一小口，去除內臟和食包。2、把雞整理乾淨，加鹽12克、姜塊、蔥節、料酒內外擦勻，醃漬25分鐘；細長青、紅尖椒切小圓圈待用。3、鍋內放入清水燒開，放入雞在鍋內小火煮15分鐘，關火後浸泡15分鐘，撈出控水放涼；雞切成重約15克的塊，按照原形擺入盤中。4、鍋內放入米水酸湯、姜米、蒜米、糟辣醬、木姜子、青紅尖椒圈小火燒開，用鹽8克、味精調味後出鍋，澆在盤中。小訣竅特點：肉質滑嫩，木姜子的香味濃郁。