做菜這回事不是熟了就好，先說說飯館為什麼會有很好的味道吧。
很多菜的味道其實是用特殊的方法經過不短的一段時間從食材中把味道析出，有些食材還可能利用高溫高壓的方式才能使味道比較足，但是如果家常做菜，都這麼高難度的話，大家肯定都不做了，所以在家裡很難做出飯館的味道；
飯館也不都是用那種複雜方法，過去老湯老灶的方式因為衛生原因在很多飯館已經不使用了，飯館大多會用各種香精新增劑之類，但畢竟對身體不太好，所以不建議在家裡用；
某些特殊的食材價格很昂貴，飯館批次採購，在製作菜品的時候少量使用，味道就很好了，但是家裡不常用，沒有必要購買那些較昂貴的食材或者調料；
然後就是經驗問題了，餐館的大廚都是有多年經驗的，火候、調料尺度都掌握的很好，但是我們在家裡做菜沒有那麼高的頻率，經驗上肯定差很多。
總結：飯館的味道是烹飪技術、食材運用和食品工業結合的產物，我們在家裡是沒有條件實現飯館的做飯方式的，味道自然也就難以相同了。
解決方法：現在不是很多生產商都做調製好的調料包來提供味道的選擇嘛，可以嘗試下，不過也有些調料有香精，對身體不好，買的時候要看看配料表，比如類似元順祥這種研究所出來的就不會新增香精，是純用食材和使用調料調配出來的。直接使用調料包的好處就是能實現餐館的味道，而且標準統一，每次的味道都是一樣的，滿足了對味道的高標準需求。
做菜這回事不是熟了就好，先說說飯館為什麼會有很好的味道吧。
很多菜的味道其實是用特殊的方法經過不短的一段時間從食材中把味道析出，有些食材還可能利用高溫高壓的方式才能使味道比較足，但是如果家常做菜，都這麼高難度的話，大家肯定都不做了，所以在家裡很難做出飯館的味道；
飯館也不都是用那種複雜方法，過去老湯老灶的方式因為衛生原因在很多飯館已經不使用了，飯館大多會用各種香精新增劑之類，但畢竟對身體不太好，所以不建議在家裡用；
某些特殊的食材價格很昂貴，飯館批次採購，在製作菜品的時候少量使用，味道就很好了，但是家裡不常用，沒有必要購買那些較昂貴的食材或者調料；
然後就是經驗問題了，餐館的大廚都是有多年經驗的，火候、調料尺度都掌握的很好，但是我們在家裡做菜沒有那麼高的頻率，經驗上肯定差很多。
總結：飯館的味道是烹飪技術、食材運用和食品工業結合的產物，我們在家裡是沒有條件實現飯館的做飯方式的，味道自然也就難以相同了。
解決方法：現在不是很多生產商都做調製好的調料包來提供味道的選擇嘛，可以嘗試下，不過也有些調料有香精，對身體不好，買的時候要看看配料表，比如類似元順祥這種研究所出來的就不會新增香精，是純用食材和使用調料調配出來的。直接使用調料包的好處就是能實現餐館的味道，而且標準統一，每次的味道都是一樣的，滿足了對味道的高標準需求。