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1 # 就戀這把黃土
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2 # 愛洗澡的豬豬
莜麵屬於粗糧，多吃有利於身體健康莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜麵要用開水和麵，可以摻少許白麵，這樣可以保證做麵皮的時候不破皮，只要少許就可以，放多了就失去了莜麵本來的味道。
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3 # 風雨夜色
這個很多種，加的麵粉也可以，加點澱粉也行，加拉麵劑也可以，加糯米粉也行，看個人情況吧！這個屬於粗糧個人感覺口味還行吧，不過我還是喜歡面的餃子皮。麵粉餃子皮也有講究，餃子皮就要皮薄，薄了有的會下在鍋裡就破了，薄了就沒有勁道了怎麼辦呢？很簡單加點拉麵劑，或者加點澱粉，用水泡攪拌均勻放在麵粉裡面一起就行很簡單！美味的餃子就成了，哈哈在配上喜歡的蘸料那味道真是槓槓滴以上純屬個人愛好，喜歡的分享下
1.一定要摻點白麵或澱粉。白麵用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。莜麵與白麵(澱粉)比例大致3：1。
2.一定要用開水和麵。莜麵屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麵，稍放涼，在案板上揉勻揉透。
3. 餃子皮是捏不是擀。從圓片邊上開始轉圈捏，捏成小碗狀，然後放餡，餡不可太多，然後將餃子皮對摺捏在一起。
4.莜麵餃子要蒸不能煮。莜麵做成的一切食品都要蒸熟，萬不可煮。因此，莜麵餃子上鍋蒸8分鐘就可以了。