材料主料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，調料：鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，澱粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克做法1.雞脯肉去皮去筋洗淨，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗淨切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，溼澱粉，味精漿勻。2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。3.將粉皮放在開水裡燙一下，再用冷開水過一過，然後將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。

主料

苦瓜

1根

熟雞胸肉切絲

適量

輔料

味極鮮醬油

適量

糖

兩大勺

鹽

適量

醋

適量

步驟

1.苦瓜切好，焯一下，滴幾滴油，這樣色澤鮮豔。

2.熟燒雞的雞胸肉一小塊，切絲

3.提前調好汁，醋一點，鹽適量，糖兩大勺，味極鮮醬油一點點。

4.放苦瓜雞絲澆汁，上菜!

小貼士

苦瓜焯一下