這個問題很有意思。

1.對於古代人和現代人，大機率會覺得現代菜更好吃，不然地理大發現時，印度香料不會價比黃金了。不加佐料的菜，時間久了，就會“嘴裡淡出鳥”。加了椒鹽和孜然的羊肉串大機率比只加鹽的好吃，因為香料不僅能提味，而且掩蓋了羊肉本身的羶味。中國5000年文明，美食文化肯定佔有其中一席之地。從只有煮和烤發展到現在的8大菜系，無不說明，人的口味要求越來越高。

2.可悲的是少數情況下，會覺得古代菜更好吃，因為最主要的食材改變了。隨著人類過度消費地球，很多美味的物種消失了。據說長江三鮮之首中的野生刀魚幾乎已經絕種。

3.關於古代菜是否用佐料。《禮記·內則》：“膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用醯，獸用梅。”可見，先秦時人們就已經開發使用以辛香為主的調料了。不過古代人中的大多數普通人是吃不起佐料的。佐料價比黃金，還是先解決溫飽再說，能吃鹽就不錯了。

中國上下五千年歷史。從飲食文化方面，人們從生到熟，從簡單到複雜，從填飽肚子到口味上的提升，經歷了多少漫長的時光，在這漫長的歲月裡，也都是一點點推敲，一點點和實踐而來的。

談到古時食物好吃否。由於古時沒有太多配料和調味品，那時的水果、蔬菜、肉食、海鮮全都是原汁原味。雖說口味上沒有現代人口味突出，但更多吃的都是純綠色、純天然食物。

吃起來重點就突出“鮮”“香”兩字。