中國是桃的故鄉，至今已有3000多年的栽培歷史。世界上桃的品種有3000多種，中國佔1／4以上，可分為食用桃和觀賞桃兩大類，觀賞桃主要是觀賞桃花，有桃紅、嫣紅、粉紅、銀紅、殷紅、紫紅、橙紅、硃紅……，真是萬紫千紅，賞心悅目。中國傳統文化將世界上的物質都用“五”來概括：五行、五臟、五穀、五畜、五菜、五果、五音、五氣、五色、五味、五官、五體、五志……。其中五果是桃、李、杏、梨、棗，桃是五果之首。可見人們對桃子的重視。關於桃子，在中國有許多美麗的神話和傳說，在傳說中，桃是神仙吃的果實。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛昇，長生不老”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因為此，桃子被稱為“仙桃”、“壽桃”。在《西遊記》裡，天官裡的王母娘娘做壽時，就曾設蟠桃盛會招待群仙。這雖然是神話，也說明桃決非一般水果可比。至於齊天大聖孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食。民間年畫上的老壽星，手裡總是拿著桃--“壽桃”，過生日做壽時要蒸桃形的饅頭，或實心、或空心裡面填餡，做成圓饅頭狀，在頂都捏出桃尖，用竹刀或刀背從上至下軋出一個桃形槽來，將桃尖略微彎曲，再染成紅色，上籠蒸熟，“壽桃”就做成了。在老人生日那天，獻給老人，以祝福老人健康長壽。不但桃有仙緣，連桃木都有神靈，而且她在民間的威望比桃還大。早在先秦時代的古籍中，就有桃木能避邪的記載，一切妖魔鬼怪見了都逃之夭夭，桃木在中國文化中有避邪的意義，通常在門外掛有桃木符或桃木做的對聯。桃子的形態和顏色多種多樣，千姿百態。根據李時珍的記載，其顏色有紅桃、緋桃、碧桃、緗桃、白桃、烏桃、金桃、銀桃、胭脂桃等。以“形”命名者有綿桃、油桃、御桃、方桃、蟠桃等。在現代，桃的品種更是多得不可計數，按成熟的時間有春桃、夏桃、秋桃、冬桃；按月份分有江西的“四月白”、北京的“五月鮮”、浙江的“六月團”、東北的“七月紅”、南京的“八月壽”、山西的“九月菊”、河南的“十月桃”，在河北，還有十一月的“大雪桃”和十二月的“雪裡埋”。如今有了溫室栽培，更是一年四季都可以吃到鮮挑，達到了“四季桃花常開。八節鮮果不斷”。
中國是桃的故鄉，至今已有3000多年的栽培歷史。世界上桃的品種有3000多種，中國佔1／4以上，可分為食用桃和觀賞桃兩大類，觀賞桃主要是觀賞桃花，有桃紅、嫣紅、粉紅、銀紅、殷紅、紫紅、橙紅、硃紅……，真是萬紫千紅，賞心悅目。中國傳統文化將世界上的物質都用“五”來概括：五行、五臟、五穀、五畜、五菜、五果、五音、五氣、五色、五味、五官、五體、五志……。其中五果是桃、李、杏、梨、棗，桃是五果之首。可見人們對桃子的重視。關於桃子，在中國有許多美麗的神話和傳說，在傳說中，桃是神仙吃的果實。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛昇，長生不老”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因為此，桃子被稱為“仙桃”、“壽桃”。在《西遊記》裡，天官裡的王母娘娘做壽時，就曾設蟠桃盛會招待群仙。這雖然是神話，也說明桃決非一般水果可比。至於齊天大聖孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食。民間年畫上的老壽星，手裡總是拿著桃--“壽桃”，過生日做壽時要蒸桃形的饅頭，或實心、或空心裡面填餡，做成圓饅頭狀，在頂都捏出桃尖，用竹刀或刀背從上至下軋出一個桃形槽來，將桃尖略微彎曲，再染成紅色，上籠蒸熟，“壽桃”就做成了。在老人生日那天，獻給老人，以祝福老人健康長壽。不但桃有仙緣，連桃木都有神靈，而且她在民間的威望比桃還大。早在先秦時代的古籍中，就有桃木能避邪的記載，一切妖魔鬼怪見了都逃之夭夭，桃木在中國文化中有避邪的意義，通常在門外掛有桃木符或桃木做的對聯。桃子的形態和顏色多種多樣，千姿百態。根據李時珍的記載，其顏色有紅桃、緋桃、碧桃、緗桃、白桃、烏桃、金桃、銀桃、胭脂桃等。以“形”命名者有綿桃、油桃、御桃、方桃、蟠桃等。在現代，桃的品種更是多得不可計數，按成熟的時間有春桃、夏桃、秋桃、冬桃；按月份分有江西的“四月白”、北京的“五月鮮”、浙江的“六月團”、東北的“七月紅”、南京的“八月壽”、山西的“九月菊”、河南的“十月桃”，在河北，還有十一月的“大雪桃”和十二月的“雪裡埋”。如今有了溫室栽培，更是一年四季都可以吃到鮮挑，達到了“四季桃花常開。八節鮮果不斷”。