1、先來揉麵。用普通麵粉和清水揉麵，比例一般是2：1，清水份量是麵粉的一半，因為麵粉吸水性不同，建議水可以預留一部分，邊揉邊加，這樣才能揉出合適的麵糰，揉好麵糰後需要蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右；

2、再來剁肉餡，我一般喜歡用豬五花肉或豬後腿肉來剁餡包餃子，不想剁餡的可以絞肉餡，或者買現成的，但我還是覺得用刀剁出來的比較香；剁好的豬肉餡用生抽醬油、雞粉、鹽按順時針方向攪拌上勁；

3、提前泡發的香菇，胡蘿蔔去皮，這兩種食材營養也不錯哦；

4、把香菇切碎，胡蘿蔔也切碎，和之前拌好的豬肉餡放在一起攪拌均勻；

5、再打一顆雞蛋進去，繼續用筷子順時針方向攪拌均勻；

6、攪拌的時候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和鹽調味，放在一旁備用；6、攪拌的時候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和鹽調味，放在一旁備用；7、醒好的麵糰做成小面劑子，按扁，因為我是要做蒸餃的，所以劑子切的大一點，大小可以隨自己喜好而定；8、擀成圓形的餃子皮，轉圈擀皮，裡面稍厚一點，四周比較薄；9、包上調好味的餃子餡；10、包成餃子的形狀；11、包好的餃子放在餃子簾上依次擺好。12、把包好的餃子上鍋蒸熟，一次如果包太多，吃不完，可以放在冰箱裡冷凍，冰好了以後再裝在保鮮袋裡冷凍儲存，隨吃隨取，上鍋蒸熟就可以了；這份豬肉香菇胡胡蘿蔔蒸餃就做好了。相對於水煮的餃子來說，蒸餃的餅皮更筋道，而且不水嗒嗒的，可能更受歡迎一些。不過也有地方的餃子喜歡湯水合一，就是一碗餃子裡有湯也有餃子，可能跟各地風俗也有關係。但我吃餃子還是喜歡餃子是餃子，湯是湯，不想煮的時候就直接蒸。