鐵、鋅、硒、碘、銅、錳、鉻、氟、鉬、鈷、鎳、錫、矽、釩

(1)人體必需微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。(2)人體可能必需的元素，共5種，包括錳、矽、硼、釩及鎳。(3)具有潛在的毒性，但在低劑量時，可能具有人體必需功能的元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁及錫，共7種。

鋅是人體不可缺少的微量元素，對兒童的生長髮育起著重要的促進作用，成人每天只需要鋅13-15毫克，但缺少了它，就會導致食慾減退，面板粗糙，發育遲緩以及貧血等，長期缺鋅還會造成性功能減退甚至不育。

食物中含鋅量多的食物有牡蠣、麥芽，其次是瘦肉、魚類、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、動物肝臟等，只要平時多吃一點上述食物，人體就不會發生缺鋅現象，即使已經缺鋅，也會很快補上。

主要有動物的瘦肉、肝臟、蛋類及牡蠣等，植物果實的堅果類含量較高，如花生、核桃等，水果中蘋果的含量為最高，另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、白菜等。

中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲等含鋅量較高，對於肝炎病人的治療很有效。

科學家認為，人體每天必須攝入50 mg～250 mg硒。如果人體缺硒，就容易患大骨節病、克山病、胃癌等。硒還具有減弱黃麴黴素引發肝癌的作用，抑制乳腺癌的發生等作用。因此。必須注意攝取含硒的食物。魚、龍蝦及一些甲殼類水產品中，含硒量極為豐富。其次是動物的心、肝、腎等臟器。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。穀物的糠皮中也含有少量硒。攝入硒的數量必須適當。如超過人體需要，可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病症。攝入大量的硒，可能因慢性中毒而死。