縱觀大千世界只有兩個行業儲存下來師承輩分關係啦，一個是相聲、一個是廚師，為什麼這兩個行業能有著輩分呢，就源自一個字“技”。我們俗稱的“絕活”，那麼什麼是絕活呢，就是秘籍。
所以不難理解為什麼在介紹關鍵關鍵的一步要麼沒有，要麼模糊，都告訴您了，誰去拜師學藝呢。有些東西就像是窗戶紙，一捅就破。站半天看不出來為什麼，人家一告訴就知道了。
咱就拿最普通的燒烤來說。燒炭就是一門學問，你自己研究也可以，問師傅也可以，但是不實際操作，再告訴也白費，多少火候，多少溫度，難以描述。。有些情況真不是不說，而是說不出來多少東西，中餐就是一個學問，鹽少許，但是到底要放多少鹽，放多少油，都是一個概念。為什麼不能像是西餐一樣，統統告訴鹽多少克呢。這個問題我先不告訴大家。
時間算不算關鍵，這關鍵一步烤多久，烤到什麼程度算是好吃？？沒有時間的概念，因為每一種肉含水量不一樣，每一塊肉的大小也不太一樣。
最後就是配方的問題了，調料的配方都嚴密保守，你說介紹關鍵，誰能把配方詳細給你介紹呢，就算是有配方，按照配方去抓到東西和產地又有密切的聯絡，到底什麼真，什麼是偽，難以區別，實踐出真知，唯有拜師學藝才能稍微得到，所以廚師這個神秘的行業一直是有傳承的，偶爾有一些精明的孩子，自學就成才了！
所以您看到的各種中餐的菜譜，僅僅是娛樂大眾內容，做好家常菜是沒有啥問題，想買本菜譜就去開飯店還是有點難度的。
縱觀大千世界只有兩個行業儲存下來師承輩分關係啦，一個是相聲、一個是廚師，為什麼這兩個行業能有著輩分呢，就源自一個字“技”。我們俗稱的“絕活”，那麼什麼是絕活呢，就是秘籍。
所以不難理解為什麼在介紹關鍵關鍵的一步要麼沒有，要麼模糊，都告訴您了，誰去拜師學藝呢。有些東西就像是窗戶紙，一捅就破。站半天看不出來為什麼，人家一告訴就知道了。
咱就拿最普通的燒烤來說。燒炭就是一門學問，你自己研究也可以，問師傅也可以，但是不實際操作，再告訴也白費，多少火候，多少溫度，難以描述。。有些情況真不是不說，而是說不出來多少東西，中餐就是一個學問，鹽少許，但是到底要放多少鹽，放多少油，都是一個概念。為什麼不能像是西餐一樣，統統告訴鹽多少克呢。這個問題我先不告訴大家。
時間算不算關鍵，這關鍵一步烤多久，烤到什麼程度算是好吃？？沒有時間的概念，因為每一種肉含水量不一樣，每一塊肉的大小也不太一樣。
最後就是配方的問題了，調料的配方都嚴密保守，你說介紹關鍵，誰能把配方詳細給你介紹呢，就算是有配方，按照配方去抓到東西和產地又有密切的聯絡，到底什麼真，什麼是偽，難以區別，實踐出真知，唯有拜師學藝才能稍微得到，所以廚師這個神秘的行業一直是有傳承的，偶爾有一些精明的孩子，自學就成才了！
所以您看到的各種中餐的菜譜，僅僅是娛樂大眾內容，做好家常菜是沒有啥問題，想買本菜譜就去開飯店還是有點難度的。