在我們承德這裡，年夜飯必須有一道菜豆腐丸子，可以炸，溜，也可以和酸菜粉條五花肉片一起燉。

前些年年夜飯講究有雞有魚，原因就是窮，能吃上雞魚就算大餐了，我們當地有個段子，建國初期，一個老農民吹牛，說到北京見到了毛主席和周總理，人們問他們吃什麼，老農民說，豬肉燉粉條子隨便造，左手拿雞腿，右手抓魚頭，眼巴前一大盔子豆腐丸子。

現在都富裕了，雞和魚已經不算大菜了，每家每戶的年夜飯，都變著花樣的吃，各種山珍海味，可是可以沒有雞魚，不可以沒有丸子，即使沒有人吃，也要有這道菜，寓意團圓丸子，而且都是最後上的這道菜，也寓意，菜齊了。

在我們廣東，年三十晚最具代表的菜餚應該是“三牲”：豬、雞、鵝。

先是用來敬祖先，拜天地，祭神靈。告慰一年到頭的辛勤與收穫，感恩過往，並祈禱來年的美好願望。

再用來烹煮，製作成美食，一家人坐在一起享用，代表團團圓圓，美美滿滿。

大年三十在我們甘肅莊浪，晚上才有主要是餃子，還有莊浪特色暖鍋。以上兩種主要是晚飯吃的菜餚，到晚上11:00 12:00的時候，就是吃大排骨，這是我們現在最好的一道菜，每一個喜歡吃肉的人最愛的一道菜，一口肉一口酒最過癮。大年初一早上開始吃長面。接下來的幾天就是各種吃的都全上，等到正月十五以後，你就發現你的體重暴增了20斤。

齋菜煲，海口。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃 "齋"。其次為元月初九，也普遍"拜神"吃齋。