食材用料牛蛙1斤酸菜1包蔥適量相剋食物姜適量相剋食物蒜頭適量相剋食物料酒適量酸菜牛蛙的做法1.主料：牛蛙洗淨血水，切塊2.酸菜包裡的醃料倒入牛蛙加少許料酒拌勻3.鍋中少許油，加蔥薑蒜爆香4.加入酸菜炒一下盛出5.鍋裡重新加油，倒入醃製好的牛蛙，快速炒至表面斷生6.牛蛙快速炒至斷生，盛出7.鍋中倒入高湯8.加酸菜燒滾9.加入牛蛙燒滾，加入酸菜魚調味包10.撒上蔥花，芝麻，少許剁椒再加些香菜，增色增味，完工！小貼士最好用魚骨或者肉骨熬湯，這樣湯更鮮美哦

材料：

　　　　牛蛙：兩隻，別搞那麼大的，中等個頭的就差不多了，也別切那麼大塊，不然肉比較老，也不太入味，還吃得累人。

　　　　蒜瓣：用手抓一把差不多了，當然如果手太小的話，再抓一把。

　　　　生薑：切個幾片就行了。

　　　　朝天椒：到菜場找那種小罐子泡好的，一塊錢一罐的或兩塊錢一罐的都行，但注意做之前要把每一個椒撕開，不然會爆得很厲害。

　　　　酸菜。

　　　　其它的如雞精，鹽，油之類的就不細說了。

　　主料備齊，開始動手了，做法很簡單。做之前可以將牛蛙用料酒泡泡，泡幾分鐘用水沖沖乾淨，可以去些腥味，不過想省事的話，不泡也行，洗乾淨就好。將鍋燒熱然後放油，將油燒開，然後將切好的生薑，蒜瓣一起放進去，爆一小會，再放入朝天椒，爆一會，看看蒜瓣表面有點發黃就差不多了，放入牛蛙，鹽（一定要放鹽，不然牛蛙光有酸辣味，也不太好吃），爆炒一會，放入泡菜再炒。注意一下，這之前的過程把材料的水濾幹些，不然油爆出來燙傷了可不關我事^_^。注意看著火，多翻炒一下，別燒焦了，炒到看不著有水且牛蛙變白時，放水煮，量嘛，放到差不多能把菜蓋過就行了。蓋上蓋子煮一會，放入雞精，即可出鍋。