我就簡單的打個比方吧！做酒好比我們炒菜，用的原料不一樣，炒出來的菜口感也有所不同。用的調料不一樣，吃到的感覺也不同。所以每個人炒的菜味道都不會一樣，酒也是如此。全國菜系有幾大菜系，酒也有很多種香型。

做酒的工藝主要分為，固態釀法，液態釀法，和半固態或半液態釀法。有生料和熟料之分。

口感上因為各地口感不一，每個人喜好不同，無法評價誰好誰壞。

價格多是因為時間長短而高低不同，以上是個人言論，不喜勿噴！

做了個圖，

實際還有很多別的圖上沒有表述出來的區別，

而且各種香型的工藝步驟也沒有那麼簡單明瞭，都是祖輩在千百年來的逐漸探索中逐步最佳化而留存下來的寶貴經驗。

單就工藝來說，雖然都是固態發酵，但三種香型的區別是非常明顯的，窖池、原料完整程度、發酵週期、酒麴和糧食的比例等都有顯著差別。

而口感其實是一種比較主觀的東西，醬香酒有一句話叫“百人百醬”，和那句“一千個人眼中有一千個哈姆雷特”一樣，都是意在表顯每個人的主觀看法差異性。

有人推崇清香的淡雅，但也會有人覺得這酒“寡淡”；有人喜歡濃香豐滿，但也會有人覺得濃香刺鼻；醬香香氣豐富也許在另一個人口裡就成了雜味多；

但是這些個人的評價並不影響茅臺、汾酒、五糧液等濃清醬不同代表成為名酒。

因為地方飲食習慣的不同，每個地方人的喜好是不同的。

單純看香型的口感並不重要，自己喝了體驗下，覺得適合自己的才是口感最好的。

至於價格這一塊，同品質的酒，價格上大部分是醬香＞濃香＞清香。畢竟生產工藝、生產週期的區別決定了生產成本的區別。

從工藝上來說，醬香型白酒是以高粱為原料，用小麥高溫制曲，採用12987釀造工藝，需要經過一年生產週期，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，再經過3-5年時間窖藏，讓酒體陳化老熟，消除新酒的刺激。

濃香型白酒主要以高粱為原料，生產工藝有原窖法、跑窖法、混燒老五甑法，要經過多次發酵，每顆高粱要破碎成4-6瓣，原料的蒸煮和酒的蒸餾都是在甑內進行。

清香型白酒主要以高粱為原料，採用大麥和豌豆制曲，採用“清蒸二次清”技術，在窖內進行發酵，強調“清香純正”。

從口感上來說，濃香白酒入口綿甜爽淨，窖香濃郁；醬香白酒入口醬味濃厚，幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長；清香型白酒入口清香純正、醇甜柔和、餘味甘甜。

從價格來說，醬香酒普遍比濃香、清香酒要貴，因為醬香白酒生產工藝更復雜，生產時間也更長，自然價格也貴點。