涼茶的名稱來源是“解涼”——應對的是“上火”問題。沿用中醫的說法就是“清熱解毒”。所以，涼茶這個名稱就是對“一種可以解涼的類似茶的濃縮飲料”的簡稱或統稱。那麼，什麼東西可以解涼呢？答案：一些天然植物中的富含的帶苦味的複雜有機物。天然苦味的來源很多，包括：黃連、苦瓜、蓮子心等。金銀花、野菊花、金石斛等都是。王老吉的配方就是來自廣東本土的多種植物，經過熬製，形成的黑色膏狀物，其本質是這些植物汁液經過長時間文火蒸發水份、濃縮可溶物後形成的苦味混合物。廣東人喝涼茶，其實際功效應該有三個：1、去火；2、消脂（減肥）；3、去溼。究其原因，當然與廣東的地域特點有關。廣東地處中國南方、沿海，天氣炎熱，空氣溼度大。由於天氣炎熱、衣著花費少，所以廣佬們的錢主要花費在吃上面，一個早茶可以吃幾百個品種，連續吃三五個小時。但人吃多了容易長胖，必須解決預防肥胖問題。那麼，什麼是“上火”呢？根據中醫的解釋：“上火”就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。其特點是：長痘、牙齦腫痛、咽喉不適，甚至口角潰爛，嘴唇長泡。還可表現為大便乾燥、肛門熾熱等。問題來了，為什麼涼茶能夠解決“上火”等問題？原理何在？答案是：涼茶可以調節腸道微生物的群體構成，從而解決“上火”問題。眾所周知，腸道是人體藏汙納垢之處，微生物巨多，種類複雜，是多種微生物競爭求存的場所。現在生物科技，尤其是腸道微生物群落DNA圖譜的研究，已經弄清楚了涼茶的作用和原理。研究表明：有一種嗜亞硝酸鹽的微生物容易導致人類“上火”。原因很可能是這類微生物的代謝產物含有某種毒素，引起人體免疫系統的應激反應，產生所謂的“內熱”。什麼食物中亞硝酸鹽多呢？答案：肉製品，特別是臘魚、臘肉、臘腸、燻肉等。其原因在於：肉類中的氨基酸進行長時間的加工，容易氧化成亞硝酸鹽。而食品工業中，為了使肉製品表面鮮紅，也會人為新增亞硝酸鈉等“食品新增劑”，使得這些肉製品看起來顏色鮮豔，讓消費者誤以為“新鮮”。涼茶的作用就是，進入腸道後，抑制這類嗜亞硝酸鹽的微生物的繁殖。提高其它微生物的種群數量，從而減緩“上火”症狀。參考：華人為什麼愛喝茶 之 正宗涼茶_tyro_新浪部落格
涼茶的名稱來源是“解涼”——應對的是“上火”問題。沿用中醫的說法就是“清熱解毒”。所以，涼茶這個名稱就是對“一種可以解涼的類似茶的濃縮飲料”的簡稱或統稱。那麼，什麼東西可以解涼呢？答案：一些天然植物中的富含的帶苦味的複雜有機物。天然苦味的來源很多，包括：黃連、苦瓜、蓮子心等。金銀花、野菊花、金石斛等都是。王老吉的配方就是來自廣東本土的多種植物，經過熬製，形成的黑色膏狀物，其本質是這些植物汁液經過長時間文火蒸發水份、濃縮可溶物後形成的苦味混合物。廣東人喝涼茶，其實際功效應該有三個：1、去火；2、消脂（減肥）；3、去溼。究其原因，當然與廣東的地域特點有關。廣東地處中國南方、沿海，天氣炎熱，空氣溼度大。由於天氣炎熱、衣著花費少，所以廣佬們的錢主要花費在吃上面，一個早茶可以吃幾百個品種，連續吃三五個小時。但人吃多了容易長胖，必須解決預防肥胖問題。那麼，什麼是“上火”呢？根據中醫的解釋：“上火”就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。其特點是：長痘、牙齦腫痛、咽喉不適，甚至口角潰爛，嘴唇長泡。還可表現為大便乾燥、肛門熾熱等。問題來了，為什麼涼茶能夠解決“上火”等問題？原理何在？答案是：涼茶可以調節腸道微生物的群體構成，從而解決“上火”問題。眾所周知，腸道是人體藏汙納垢之處，微生物巨多，種類複雜，是多種微生物競爭求存的場所。現在生物科技，尤其是腸道微生物群落DNA圖譜的研究，已經弄清楚了涼茶的作用和原理。研究表明：有一種嗜亞硝酸鹽的微生物容易導致人類“上火”。原因很可能是這類微生物的代謝產物含有某種毒素，引起人體免疫系統的應激反應，產生所謂的“內熱”。什麼食物中亞硝酸鹽多呢？答案：肉製品，特別是臘魚、臘肉、臘腸、燻肉等。其原因在於：肉類中的氨基酸進行長時間的加工，容易氧化成亞硝酸鹽。而食品工業中，為了使肉製品表面鮮紅，也會人為新增亞硝酸鈉等“食品新增劑”，使得這些肉製品看起來顏色鮮豔，讓消費者誤以為“新鮮”。涼茶的作用就是，進入腸道後，抑制這類嗜亞硝酸鹽的微生物的繁殖。提高其它微生物的種群數量，從而減緩“上火”症狀。參考：華人為什麼愛喝茶 之 正宗涼茶_tyro_新浪部落格