發麵蒸饅頭能放牛奶，

牛奶饅頭的做法

發麵： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵

有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多28-30度處就正好室溫，我一般是發1.5小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀(如圖)把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著

饅頭造型：將麵糰揉成長條。將刀具上點油，切成理想大小即可蒸籠墊上蒸籠墊，將饅頭排好，饅頭與饅頭中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵

冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後開啟即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸

成品展示

食材：麵粉、純牛奶、酵母、白糖

步驟一：先把250毫升的純牛奶放入熱水中浸泡一會兒，等牛奶溫度在三十度左右時，取出牛奶倒入三克的酵母，靜置三分鐘左右再攪拌酵母完全融化。

步驟二：把五百克的麵粉倒入盆中，加入五克的白糖，喜歡帶有甜味的，可根據自己的口味多加一些白糖，然後攪拌均勻。

步驟三：把融化的牛奶酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到一旁發酵。

步驟四：把面板上撒些乾麵粉，倒出體積明顯變大的麵糰，開始揉麵排氣，揉到麵糰中沒有氣泡在搓成長條，切下大小均勻的劑子。

步驟五：把面劑子蓋上保鮮膜，再次餳面二十分鐘左右，等面劑子體積再次變大手感變輕後，擺入蒸屜中，冷水上鍋，蒸十五分鐘左右，關火後虛蒸三分鐘左右在取出即可。