黑茶的主要特徵就是經過專門的發酵工序，哪怕在成品之後，依然會在適宜的條件下繼續緩慢發酵。所以黑茶有著越陳越好，老茶比新茶好的說法，被稱為後發酵茶。
在用料上，黑茶和其他茶類不同，不追求原料的細嫩程度。其他茶葉都是原料越是細嫩越好，黑茶恰恰相反，黑茶追求粗枝大葉，認為相對粗老的原料，內含物質更加豐富，滋味更加充足。黑茶品種大體分為散茶類、磚頭類、花捲類。除了散茶類的各種“尖”茶，其他品種都是用料相當粗老的。而且對含茶梗量，黑茶也是比較寬鬆的。甚至有時更是追求多含茶梗才是好茶，認為茶梗也是含有豐富的內含物質，含梗量越高，口感越好、越甜。
黑茶還有一個單獨的特色品種----茯磚茶。這種茶葉在製作好之後，還要專門放在特殊的發花倉庫中進行發花。在這個過程中，黑茶會自然生長金花。導致茶葉被這種金花轉化，形成獨特的口感，帶有特殊的菌香。
當然，黑茶其實最顯著的特徵就是體量比較大。其他種類茶葉，大多都是以小包裝為主銷售，基本都有散裝銷售。而黑茶這不是這樣，就算是散茶類的“尖”茶，也會用竹簍輕微壓制成型銷售，很少有直接賣散茶的。其他的品種黑茶，也是大多壓制成型銷售，一些壓制成磚頭形狀，一些壓制成柱子形狀。重量也是大小不一。不過一般都在一斤以上，一公斤的重量算是比較常見的，花捲類的茶葉，幾十斤一根的也是其特色。
黑茶的主要特徵就是經過專門的發酵工序，哪怕在成品之後，依然會在適宜的條件下繼續緩慢發酵。所以黑茶有著越陳越好，老茶比新茶好的說法，被稱為後發酵茶。
在用料上，黑茶和其他茶類不同，不追求原料的細嫩程度。其他茶葉都是原料越是細嫩越好，黑茶恰恰相反，黑茶追求粗枝大葉，認為相對粗老的原料，內含物質更加豐富，滋味更加充足。黑茶品種大體分為散茶類、磚頭類、花捲類。除了散茶類的各種“尖”茶，其他品種都是用料相當粗老的。而且對含茶梗量，黑茶也是比較寬鬆的。甚至有時更是追求多含茶梗才是好茶，認為茶梗也是含有豐富的內含物質，含梗量越高，口感越好、越甜。
黑茶還有一個單獨的特色品種----茯磚茶。這種茶葉在製作好之後，還要專門放在特殊的發花倉庫中進行發花。在這個過程中，黑茶會自然生長金花。導致茶葉被這種金花轉化，形成獨特的口感，帶有特殊的菌香。
當然，黑茶其實最顯著的特徵就是體量比較大。其他種類茶葉，大多都是以小包裝為主銷售，基本都有散裝銷售。而黑茶這不是這樣，就算是散茶類的“尖”茶，也會用竹簍輕微壓制成型銷售，很少有直接賣散茶的。其他的品種黑茶，也是大多壓制成型銷售，一些壓制成磚頭形狀，一些壓制成柱子形狀。重量也是大小不一。不過一般都在一斤以上，一公斤的重量算是比較常見的，花捲類的茶葉，幾十斤一根的也是其特色。