用料

主料

五花肉350克

輔料

尖椒

1個

紅尖椒

1個

調料

食鹽

1/4小匙

雞精

1/4小匙

姜

10克

蒜

10克

生抽

1大匙

老抽

1小匙

蠔油

1/2大匙

植物油

1/2大勺

白砂糖

1/2小匙

豆豉

10克

用料小秘訣

醃肉時加入家樂雞粉

鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁

小炒肉的做法

醃料：蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺

調味料：鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克

1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽

2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽

3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用

4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用

5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋