洋姜也叫鬼子姜或者姜不辣，是一種外形與生薑特別像的蔬菜。洋姜的品感特脆，是製作鹹菜的上好食材。往前就到了洋姜大量上市的時候，小編把幾種洋姜的醃製方法寫出來，希望那些喜歡吃洋姜的朋友都能在家做出好吃的洋姜鹹菜來。洋姜的醃製方法醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。糖醋洋姜1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。2、把洋姜清冼乾淨以後放在Sunny下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

主料：洋姜5000克

調料：鹽1000克,甜麵醬2000克,醬油1000克,白砂糖250克,花椒5克

醬洋姜(二)的特色：清脆，香甜。

醬洋姜(二)的做法：

1. 先將洋姜洗淨曬成半乾，裝入容器，放入鹽水醃；

2. 一個月後，再將洋姜從鹽水中撈出晾曬2天；

3. 曬乾後再用甜麵醬，醬油，白糖，花椒浸醬10天左右可食用。