多了對身體沒有影響，就是酵母的味道太重了。會發苦，吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以鹼類. 對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素B類含量較高。因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1,維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。

蒸饅頭方法：主料：低筋麵粉。輔料：酵母粉、水。調料：白砂糖、玉米油。　　1.部分溫開水先將酵母活化。再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（麵糰光、手光、盤光），麵糰放入盤裡，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。　　2.發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的。　　3.最後把麵糰分為兩部分，一部分揉成圓形的小麵糰，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麵糰整形出自己想要做的形狀即可。　　4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚透過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。