其實不管是散養還是圈養區別不大，但豬的長生過程才是讓火腿產生區別的原因，

首先我們說說你所定交的散養與圈養應該是這樣的

散養：活動空間大，肌肉發達，因此肉質比較緊實

圈養：活動空間小，肌肉不發達，因此肉質比較柴一點

做完對比其實可以說明一樣東西，其實圈養的豬隻要有一定的活動空間一樣可以讓肉質緊實，除此之外豬吃的飼料也是一個主要原因，比如說散養的豬吃飼料肉質一定是柴的，圈養的豬吃粗糧一樣可以肉質緊實Q彈

說起火腿，據瞭解，就在十多年前，貴州就有個女的回到鄉村創業，建起了火腿加工廠，用的就是當地村民散養的豬肉。還有，在雲南大怒江看到許多白族農戶家裡屋頂上掛著豬肉火腿肉，也是以當地散養的豬肉煙燻製作而成的，吃起來勁道十足，非常地香。

而用圈養的豬製作的火腿肉質沒什麼彈性，吃起來不勁道，而且還有異腥味，與鄉村裡散養的豬肉製作的火腿相比就差多了。那麼，同樣都是養的豬，吃起來為什麼有這大的區別呢？

通過了解，那是因為農村散養豬吃的大都是米糠、地瓜、菜葉子等粗糧，偶爾還會採些豬草給它吃，比較豐富。經常在空曠的地方四處奔跑，而圈養豬的豬除了飼料與水，就沒其它的，還被擠在豬圈裡缺少運動，相比一下，火腿的品質口感自然就不同了。

答題助理：白衣