來個我得招牌菜吧，糟魚。味道鮮，操作簡單，沒有魚刺問題。買回新鮮的鯽魚，魚一定要鮮，我是一條一條挑選，一斤以內的小鯽魚，黑色脊背，遊的越歡快，越好。我買了六條魚，都是半斤到一斤左右，太大的魚我不喜歡，感覺是飼料催肥不健康，買多少條要看鍋的大小。仔細清理內臟，刮鱗，特別是腹內的黑色膜去掉，血汙仔細清理乾淨，這樣就不會有異味。大蔥和姜要足足的，我是一整條半斤多重的大蔥，蔥姜鋪滿鍋底。魚肚子裡面也塞滿蔥姜，注意是大蔥越多越好!一層魚一層蔥姜，滿滿的碼好在鍋裡，然後重點來了，加陳醋!醋是軟滑魚骨的關鍵，手要狠，我下了差不多三分之二瓶恆順老陳醋。這個量出來不會很酸，只會有香氣，如果喜歡吃酸的同學可以隨意加，一整瓶都不算多的。順便說一下，恆順醋業的股票不錯，我看好它，可以長線持有吼吼。然後加一些生抽，我加了五分之一瓶生抽，這樣不用加鹽了，直接加十三香兩大勺，這樣才香。加水末沒過魚，就可以大火燒開啦，轉小火燜一個小時，然後關火。滿屋都是醋香，慢慢酸味都揮發完了，只留下魚和佐料的鮮香味。一個小時後關火，蓋子蓋嚴，我會再用沾溼水的紗布把蓋子縫隙堵住，讓魚在醋的作用下慢慢入味，酥軟。燜八個小時以上。八小時以後再開火燒開，就做成啦。這個時候魚變得酥爛，魚刺被醋軟滑到入口即化，整條魚都可以直接吃啊。不用擔心太酸，大部分的醋酸都會揮發掉，留下的只是鮮香，特別是蔥的香味，非常特別。單吃魚肉的話，放涼了最好，表面再刷一層芝麻香油，給小朋友吃也不用擔心魚刺啦。我最喜歡的是魚湯澆面了，燜了八個小時的魚湯，加一把小蔥，撒黑胡椒，幾滴辣椒油，完美!O(∩_∩)O看起來複雜嗎，其實只要兩步啊，把魚扔鍋裡，然後加醋加調料燜煮就好啦!又簡單，又鮮美，做一次可以吃幾天呢。
來個我得招牌菜吧，糟魚。味道鮮，操作簡單，沒有魚刺問題。買回新鮮的鯽魚，魚一定要鮮，我是一條一條挑選，一斤以內的小鯽魚，黑色脊背，遊的越歡快，越好。我買了六條魚，都是半斤到一斤左右，太大的魚我不喜歡，感覺是飼料催肥不健康，買多少條要看鍋的大小。仔細清理內臟，刮鱗，特別是腹內的黑色膜去掉，血汙仔細清理乾淨，這樣就不會有異味。大蔥和姜要足足的，我是一整條半斤多重的大蔥，蔥姜鋪滿鍋底。魚肚子裡面也塞滿蔥姜，注意是大蔥越多越好!一層魚一層蔥姜，滿滿的碼好在鍋裡，然後重點來了，加陳醋!醋是軟滑魚骨的關鍵，手要狠，我下了差不多三分之二瓶恆順老陳醋。這個量出來不會很酸，只會有香氣，如果喜歡吃酸的同學可以隨意加，一整瓶都不算多的。順便說一下，恆順醋業的股票不錯，我看好它，可以長線持有吼吼。然後加一些生抽，我加了五分之一瓶生抽，這樣不用加鹽了，直接加十三香兩大勺，這樣才香。加水末沒過魚，就可以大火燒開啦，轉小火燜一個小時，然後關火。滿屋都是醋香，慢慢酸味都揮發完了，只留下魚和佐料的鮮香味。一個小時後關火，蓋子蓋嚴，我會再用沾溼水的紗布把蓋子縫隙堵住，讓魚在醋的作用下慢慢入味，酥軟。燜八個小時以上。八小時以後再開火燒開，就做成啦。這個時候魚變得酥爛，魚刺被醋軟滑到入口即化，整條魚都可以直接吃啊。不用擔心太酸，大部分的醋酸都會揮發掉，留下的只是鮮香，特別是蔥的香味，非常特別。單吃魚肉的話，放涼了最好，表面再刷一層芝麻香油，給小朋友吃也不用擔心魚刺啦。我最喜歡的是魚湯澆面了，燜了八個小時的魚湯，加一把小蔥，撒黑胡椒，幾滴辣椒油，完美!O(∩_∩)O看起來複雜嗎，其實只要兩步啊，把魚扔鍋裡，然後加醋加調料燜煮就好啦!又簡單，又鮮美，做一次可以吃幾天呢。