主料：牛肉 (400g)　　調料：雞蛋 (2個) ，面 (適量) ，青菜 (適量)， 香料 (適量) ，老抽 (少許) ，乾紅辣椒 (一把) ，粗鹽 (10g) ，食用鹼 (適量)　　廚具：煮鍋　　步驟：　　1、牛肉400g。　　2、牛肉洗淨切粒。　　3、鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。　　4、撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。　　5、香料。　　6、炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。　　7、把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。　　8、雞蛋煮熟。　　9、把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、乾紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。　　10、粗鹽10g。　　11、把鹽放大碗中加熱水化開放涼。　　12、把面倒入盆內攪動成面穗狀。　　13、再把面穗揉搓成麵糰蓋溼布餳半小時。　　14、食用鹼5g。把鹼兌水化開。　　15、手蘸鹼水在餳好的麵糰上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。　　16、把餳好麵糰方案板上再次揉透。　　17、把揉透的麵糰壓扁大約1釐米厚。　　18、改刀切成約2釐米寬。　　19、把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鐘。　　20、把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。　　21、擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄　　22、一碗麵四根足夠、把四根均擀開、擀薄　　23、再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。　　24、這是摔好的板面。　　25、鍋內燒開水。　　26、青菜。　　27、鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。　　28、撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上滷子、白的麵條、綠的菜葉、紅的滷子。