可以吃的……只是發黴的就不要吃了……廣西過完清明節甘蔗都沒有砍完呢，怎麼會說吃不了呢……只是叫你們不要吃清明節後黴變的甘蔗……

為什麼說清明節後的甘蔗就不能吃了呢？原來是因為有以下的原因：

一，清明節時期，正是甘蔗種植週期新舊更替的時期。甘蔗的種植一般有春植和秋植兩個時期，而甘蔗的生長週期一般是12個月；甘蔗的秋季種植一般是在每年的9月份；而甘蔗的春季種植一般就是在每年的清明節前後；所以，清明節時期，既是甘蔗春植更新的季節，也是老蔗採收的最後季節；所以，如果是在清明節後上市銷售的甘蔗大多數就是已經超過了生長週期的甘蔗了；正因為甘蔗的生長期過長，所以在市場上經常會看到死了苗子不新鮮的、水份變少肉質很硬的、空心的、甚至紅了心的甘蔗的現象。而這樣的甘蔗，要麼是不能收藏儲存的，要麼是味道不行的，要麼是因為紅了心含有有毒物質而不能食用的。

二，清明節時期，氣溫升高，做為含糖量和含水量都較高的甘蔗，是最容易發生黴變的。在高溫中，只要甘蔗在採收，捆綁，裝車，運輸，下車等頻繁的搬動中受到了一點點的損傷，很快就會被細菌侵入感染，發生黴變和變紅的症狀，使甘蔗內部出現一定量的3一硝基丙酸、節菱孢黴等有毒物質，而這種有毒物質會對人體的肝臟和神經系統有很大損傷的，所以，出現這種症狀的甘蔗，是不能食用的。

(好甘蔗，不會出現空心、紅心的現象)

正因為，清明節後在市面上銷售的大多數甘蔗會出現：1，生長期過長；2，採收，運輸，銷售等過程中容易損傷；3，氣溫升高後，不容易儲存；4，含糖含水量較高，在高溫下、損傷後容易被細菌侵入感染，發生黴變；5，甘蔗黴變變紅後，就會在甘蔗內部生成一定含量的對人體有害的有毒物質。所以，人們在不能確實分清甘蔗是否還沒有超過生長週期，是否還是新鮮完好無損的情況下，就不要去吃清明節後的甘蔗了！