鑫樂硬質紅春麥高筋麵粉這種是我現在用的用了好多種高筋麵粉，新良的表現最糟糕，風箏不錯，質量很好，金像容易成膜但是新增劑多，維良的沒什麼印象，河套牌和風箏差不多都很好。差點忘了金沙河的，感覺金沙河比較中等，做麵包差點啥，但是包子饅頭都得行。然後今年用了鑫樂的硬質紅春麥，做麵包發現這種最棒。主要是產地在內蒙古河套地區，蛋白質含量家裡的我記得是13.2還是133，但是網頁說的是13，然後沒有新增劑，麵粉偏黃，不是雪白雪白的。最後公斤一袋，但是包裝不是塑膠袋這種不容易進潮氣的而是普通無紡布袋子，感覺重慶的溼度高了不好儲存。沒開袋的放進了儲物箱，開袋的按公斤，每公斤裝一個塑膠袋分包了，這樣就應該沒問題了。因為低筋麵粉做餅乾或者蛋糕都是配料出彩，麵粉過篩了質地都很細膩，只有麵包特別是只用高筋麵粉，鹽和水還有少量酵母粉做的這種。特別考驗麵粉質量，做了夏巴塔，學徒麵包師的配方，非常棒的鹹香味道，脆底，口感彈性很好，感覺是我做的麵包裡層次最豐滿的，問題是我用的麵包機和麵，烤箱也是幾百塊的普通烤箱，並不是很出彩，但是味道驚豔。感覺是麵粉好才有這樣的味道。強烈推薦喜歡做麵包的看學徒麵包師，很有提高，然後裡面的配方用的快速酵母粉實際就是安琪或者燕子之類的普通酵母粉，只有糖分含量超過百分之十還是多少才用高糖的，味道我可以說只用了以前松下105的配方的二分之一到三分之一的糖估y的白麵包香甜程度居然超過了用更多糖分的麵包，這個應該是麵粉發酵帶來的，更喜歡少量糖分更好吃的這種。